Collection: Couteaux à lame damas

Découvrez ici les prestigieuses gammes de couteaux japonais Damas que nous mettons à votre disposition. Nous vous proposons 3 collections emblématiques aux finitions élégantes qui intègrent des lames damassées dont le cœur est entouré de 67 couches d'acier japonais haut de gamme. En effet, les couteaux Wusaki Fujiko VG10 et Damas VG10 se distinguent principalement par un manche distingué en bois d'olivier, tandis que celui de la famille des Wusaki Ebony VG10 arbore une sublime teinte brune caractérisée par le bois d'ébène. Chacune de ses grandes familles intègre des modèles allant de l'incontournable couteau de chef japonais au couteau d'office. Nous pensons bien évidemment aux amoureux de couteaux de cuisine japonais qui souhaitent bénéficier d'un assortiment de plusieurs pièces pour cuisiner efficacement et avec style en proposant nos coffrets Wusaki couteaux Damas. 

Les lames qualifiées de Damas comptent parmi les plus prisées et bien souvent les plus onéreuses du marché. Il est donc important que vous sachiez pour quelles raisons elles sont tant appréciées de la part des professionnels et des passionnés de la coutellerie.

Tout d’abord, le damas japonais se forge par processus de martelage de multiples feuilles d’acier. Ce procédé de fabrication complexe nécessite à la fois une vraie expertise et une dose de créativité de la part du forgeron dédié à ce métier qu’on qualifie souvent d’artiste. En effet, l’artisan alterne des couches d’aciers de différentes natures à la fois pauvres et riches en carbone (durs et tendres). Celles-ci sont forgées puis soudées.  

L’atout mécanique majeur et unique des lames damassées provient donc de cette association des qualités des 2 types de matériaux utilisés : dureté de l’un pour les propriétés de coupe et souplesse de l’autre pour la flexibilité.

Par ailleurs, lorsqu’on parle de Damas, on fait aussi référence au nombre de couches d’acier alternées qui peut aller du nombre deux jusqu’à des centaines. C’est là qu’intervient la singularité de l’aspect visuel final de la lame. D’une part, le forgeron choisit le nombre de couches qu’il souhaite superposer. D’autre part l’intensité du contraste qu’il veut désire donner à travers le processus de révélation par traitement à l’acide mettra plus ou moins en évidence un motif fait de lignes sinueuses ou droites.