Collection: Couteaux Yaketa AUS10

La série Yaketa AUS10 vous attend sur Wusaki.com ! Cette gamme regroupe un total de sept couteaux japonais haut de gamme : trois couteaux de chef, un couteau santoku, un couteau sujihiki, un couteau bunka et un couteau nakiri. Les lames sont composées d'acier inoxydable AUS10, un alliage japonais qui présente 1,05% de carbone. Ce taux particulièrement haut en carbone octroie à la lame une dureté accrue qui atteint 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. L'AUS10 est un acier offrant des performances de coupe durables et régulières, et qui par conséquent réduit la fréquence des aiguisages. 

Ces couteaux japonais de cuisine bénéficient d'un travail de damas remarquable. Les lames en AUS10 sont recouvertes par plusieurs couches d'aciers moins rigides. Chaque lame possède donc un noyau très dur assurant un tranchant rasoir qui dure dans le temps, et des couches protectrices qui lui octroient une plus grande résistance contre les chocs et les impacts. Ces couteaux japonais Wusaki concentrent donc les bénéfices des deux alliages dont il sont constitués : un noyau très rigide garantissant des performances durables, et une structure de protection moins dure qui oeuvre pour protéger le fil de coupe face aux contraintes physiques. En plus de renforcer la robustesse du fil et de la lame, le damas confère un visuel particulièrement élégant et distingué aux couteaux.

En fin de conception, les lames reçoivent deux finitions. La première est un martelage réalisé sur toute la longueur de la lame donnant lieu à de petites alvéoles. Celles-ci sont volontairement provoquées afin que vous puissiez découper vos aliments sans que ces derniers ne collent à la lame. Au-delà de leur aspect esthétique, les alvéoles favorisent le confort lors de la découpe. La seconde est un polissage miroir qui accentue la brillance de l'acier tout en le protégeant de l'oxydation. 

Vous retrouvez également un manche en bois de chêne, un type de bois connu pour son extrême résistance. Très utilisé dans la conception de meubles, le chêne ne craint pas les chocs, les déformations et l'humidité. Fidèle à sa réputation, le chêne apporte aussi une plus-value visuel au manche. Notez que l'extrémité du manche a été brûlé, de sorte à accentuer la robustesse du bois tout en complexifiant ses teintes. Le manche présente un total de huit faces et vous assure une prise en main agréable même en cas d'utilisation prolongée de votre couteau japonais artisanal.

Vous souhaitez vous équiper d'un couteau japonais traditionnel avec une jolie lame damassée ? La série Wusaki Yaketa AUS10 est toute trouvée !