Couteau japonais artisanal Yaketa VG10 damas chef 20cm

Une lame de cuisine polyvalente

Le couteau de chef Wusaki Yaketa VG10 possède la lame la plus polyvalente parmi l'ensemble des couteaux de cuisine. Sa lame de 20cm est tout autant efficace sur les légumes, les fruits, les herbes, les viandes et les poissons. Une recette à préparer ? C'est le couteau vers lequel vous vous tournerez en priorité pour commencer la préparation.

Lame damassée au tranchant durable

La lame arbore un splendide damas. Cette technique de fabrication met en jeu un noyau constitué d'acier japonais VG10, un alliage dur qui est synonyme d'un tranchant acéré. Autour de ce noyau rigide, une myriade de couches d'un alliage plus doux ont été ajoutées. Elles viennent entourer le fil de coupe afin de protéger la lame contre les chocs, les flexions et les impacts. Il en résulte une lame redoutablement tranchante, mais aussi résistante ! 

Martelage et manche octogonal

La partie supérieure de la lame bénéficie quant à elle d'un martelage qui a pour conséquence les petites alvéoles que l'on aperçoit au premier coup d'oeil. Ces alvéoles n'ont pas qu'un rôle esthétique, car elles génèrent de petites bulles d'air qui empêchent les aliments de coller lorsque vous les découper. Votre confort d'utilisation est donc accru ! En outre, vous profitez aussi d'un manche octogonal en chêne. Ergonomique en main et robuste, il a été brûlé au niveau inférieur pour accroître sa rigidité et son élégance.

Un couteau artisanal traditionnel

Ce couteau de chef japonais Yaketa VG10 est conçu au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Celle-ci met s'emploie à utiliser toute l'expertise et le savoir-faire de Wusaki pour vous proposer des couteaux performants et design.

Cuisiner avec des couteaux japonais traditionnels

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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