Collection: Couteaux Gyuto (Chef)

Les couteaux à lame Gyuto sont les équivalents des couteaux de chef européens. Ces couteaux possèdent des lames dont la forme et les dimensions permettent d'émincer et de trancher tous types d'aliments. Le gyuto hocho est donc un couteau multi-usages ! Nous vous proposons des couteaux avec des lames de taille différente allant de 15cm à 27cm. L'angle de bord d'aiguisage est moins important que sur un couteau de chef occidental (ce dernier a un angle de 20 à 22° contre 15 à 18° pour le japonais), cela nécessite d'avoir un acier plus dur que l'acier industriel. Un autre acier plus souple est souvent ajouté, on appelle ce procédé San-Maï ou Ni-Maï (3 couches superposées). La lame du couteau gyuto japonais est également plus plate que celle d'un couteau chef.

Pour encore plus de choix, découvrez notre large sélection de couteaux japonais sur notre site Couteauxduchef.com !