Couteau nakiri japonais Yaketa VG10 17cm

Le couteau japonais pour les légumes

Le couteau nakiri Wusaki Yaketa VG10 est idéal pour la découpe de vos fruits et légumes. Il arbore une large lame de 17cm qui génère naturellement un effet de balancier grâce à sa hauteur et son extrémité arrondie. Vous pouvez ainsi couper vos aliments sans que votre bras ne touche le plan de travail. Composé de matériaux de qualité supérieure, ce couteau japonais est un outil de travail d'exception.

Une lame damassée et martelée

La lame est le fruit d'un procédé de fabrication que l'on appelle "damas". En plus d'apporter une touche esthétique indéniable au couteau, une lame damassée est surtout l'assurance de performances de coupe accrues et d'une plus grande résistance. Un noyau fabriqué en acier dur est entouré par une multitude de couches d'acier plus souple. Le fil de lame bénéficie ainsi d'un tranchant rasoir tout en étant sécurisé contre les chocs grâce au bouclier qui l'entoure. Ici, l'alliage utilisé est de l'acier japonais VG10. Il résiste mieux à la corrosion et affiche 60 HRC sur l'échelle de Rockwell.

Un manche en bois de chêne

Le manche met à l'honneur un matériau noble, le bois de chêne ! Cette essence de bois rencontre un franc succès dans le secteur du mobilier notamment grâce à sa robustesse extrême. De forme octogonale, le manche vous confère une préhension ferme et agréable de l'objet. La partie inférieure du manche est brûlée, de sorte à accentuer le contraste des différentes teintes du bois. Léger et très maniable, il vous permet de couper vos légumes avec rapidité.

Issu du savoir-faire japonais

Le couteau nakiri Yaketa VG10 est réalisé par la coutellerie nippone Tsunehisa, spécialisée dans la fabrication de couteaux haut de gamme à destination des particuliers et des professionnels de la cuisine.

Cuisiner avec des couteaux japonais traditionnels

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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