Couteau japonais artisanal Yaketa VG10 damas universel 15cm

L'universel : le couteau de taille moyenne polyvalent

Le couteau universel Wusaki Yaketa VG10 fait partie des couteaux les plus courants en cuisine. Il présente une lame de taille moyenne de 15cm. Prévu pour la découpe d'aliments peu volumineux, il vous accompagne dans le travail de vos fruits et légumes, de vos petites pièces de viande, ou de vos herbes aromatiques. 

Un superbe damas pour un meilleur tranchant

Un très joli damas est réalisé sur la lame. Un damas consiste à utiliser un noyau d'acier dur et à l'entourer de plusieurs épaisseurs d'un alliage plus souple. De la sorte, on obtient un fil de coupe au tranchant acéré et durable, et une lame mieux protégée des éventuelles chocs ou impacts. L'alliage utilisé au coeur est ici de l'acier japonais VG10 : il résiste bien à la corrosion et préserve sa qualité de coupe longtemps avec une rigidité qui atteint 60 HRC sur l'échelle de Rockwell.

Martelage, manche en chêne : de belles finitions

La partie supérieure de la lame est ornée de petites alvéoles qui résultent du martelage réalisé en fin de fabrication par les artisans. Ces alvéoles sont primordiales pour votre confort d'utilisation car elles font en sorte que les aliments ne collent pas lors de la découpe. Le manche en bois de chêne présente une forme octogonale optimale pour une prise en main confortable sur la durée. Le chêne est une essence robuste et durable, qui a été brûlé sur la partie inférieure du manche pour accentuer la variation de ses jolies teintes.

Un design sobre et une efficacité exemplaire

Ce couteau japonais artisanal Yaketa VG10 est conçu au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Celle-ci reprend l'expertise de Wusaki pour créer des couteaux artisanaux à la fois design et performant.

Cuisiner avec des couteaux japonais traditionnels

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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