Couteau de cuisine japonais 21 cm artisanal Wusaki Nawame AUS10 damas - Wusaki

Découvrez le couteau de chef japonais 21 cm Wusaki Nawame, une pièce artisanale forgée au Japon par la coutellerie Tsunehisa qui marie à la perfection tradition nippone et performance moderne. Ce couteau polyvalent s'impose comme un indispensable pour toutes vos préparations culinaires, qu'il s'agisse d'émincer des légumes, de trancher de la viande, de ciseler des herbes fraîches ou de détailler du poisson avec une grande précision.

Au cœur de sa performance se trouve une lame de 21 cm dotée d'une structure damassée. Son noyau en acier inoxydable japonais AUS-10, enrichi d'environ 1,05 % de carbone, permet d'atteindre une dureté de 60 HRC. Cette composition garantit un tranchant particulièrement précis, une excellente rétention du fil et un confort de coupe optimal au quotidien. Les couches d'acier souple qui l'entourent renforcent sa résistance, tandis que sa finition martelée limite l'adhérence des aliments sur la lame tout en offrant un esthétisme unique. Son émouture symétrique convient parfaitement aux droitiers comme aux gauchers.

Le manche de ce couteau Wusaki est façonné en bois de chêne, une essence dense et robuste reconnue pour sa stabilité face à l'humidité. Son extrémité est brûlée selon une technique traditionnelle japonaise pour un contraste

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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