Couteau yanagiba Wusaki Olive 7Cr manche en olivier 24cm + saya

Le couteau à trancher authentique

Ce couteau yanagiba est équipé d'une lame de 24cm à tranchant unilatéral. Il s'avère idéal pour des découpes précises et nettes, notamment pour préparer des sashimis. Sa conception permet de trancher finement les poissons et autres aliments délicats. Il offre des performances haut de gamme particulièrement adaptées aux chefs et aux amateurs de cuisine japonaise.

Une lame à l'alliage redoutable

La lame est fabriquée en acier inox 7Cr17MoV, un alliage contenant environ 17% de chrome et 0,7% de carbone. Le chrome lui confère une excellente résistance à la corrosion, tandis que le carbone augmente la dureté de l'acier. Cet équilibre permet à la lame d'atteindre une dureté de 58/59 HRC, un niveau lui garantissant un tranchant durable et efficace. L'ajout de vanadium et de molybdène améliore encore la dureté et la résistance à l'usure de la lame. Un saya est fourni avec lame. Cet étui de protection est fait en bois, et il mesure 30,3 x 4,8cm.

Un manche qui allie l'utile à l'agréable

Le manche est fabriqué en bois d'olivier, une essence réputée pour sa durabilité et son toucher agréable. Le bois d'olivier se distingue par son veinage magnifique, qui prend d'ailleurs une forme différente et unique sur chaque couteau. Sa forte densité offre une grande résistance aux chocs et une haute imperméabilité. Il est ainsi résistant à l'humidité et aux bactéries. La forme en D du manche est conçue pour les droitiers : elle assure une prise en main confortable même lors de longues sessions de découpe.

Des finitions exemplaires

Une mitre en acier inoxydable relie harmonieusement le manche à la lame. Elle est agrémentée de trois liserés noirs assurant un contraste élégant avec l'acier et le bois. Un culot en inox complète le tout et participe à l'équilibre optimal du couteau. Ce couteau Wusaki est présenté dans un coffret de rangement qui vous permet également de l'offrir dans les meilleures conditions à un proche passionné de cuisine.

Cuisiner avec des couteaux design et performants

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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