Couteau universel japonais artisanal Wusaki Hikari SLD 13cm

La précision dans un format compact

Le couteau universel artisanal Wusaki Hikari SLD possède une lame de 13cm adaptée aux découpes précises du quotidien. Sa taille facilite le travail des fruits, des légumes, des herbes, des fromages et des petites pièces de viande sans os. Ce modèle de la gamme Hikari SLD est fabriqué artisanalement au Japon. Sa maniabilité répond aux besoins des cuisiniers particuliers comme des professionnels recherchant un couteau intermédiaire entre un modèle d’office et une lame de chef.

Un acier technique au tranchant durable

La lame repose sur une construction San Maï constituée de trois couches d’acier. Son noyau en acier SLD contient environ 1,6% de carbone et atteint une dureté de 63 HRC. Il offre ainsi un fil rigide, durable et résistant à l’usure. Les couches extérieures plus souples renforcent la structure pendant les utilisations courantes. Grâce à son émouture plate, la lame assure des coupes nettes, tandis que la finition polie miroir apporte une surface lumineuse et soignée.

Un manche léger en bois de bubinga

Le manche de 11,5cm est fait en bois de bubinga, une essence dense caractérisée par des nuances chaudes et un veinage marqué. Les variations naturelles du bois donnent à chaque exemplaire une apparence unique. Sa surface sans rivets conserve une ligne sobre et agréable au contact de la main. La forme octogonale facilite l’orientation de la lame et convient aux droitiers comme aux gauchers. Ce petit couteau est vif, léger et facile à contrôler lors de découpes minutieuses.

Une tradition japonaise à entretenir

La gamme Hikari SLD est fabriquée au Japon dans des ateliers spécialisés. La coutellerie japonaise repose sur une maîtrise précise du traitement thermique, de l’émouture et de l’affûtage. Wusaki associe ces techniques artisanales à des matériaux sélectionnés pour proposer un couteau universel japonais fiable et adapté à un usage régulier.

Lavez-le à la main avec une éponge douce et un savon neutre, puis séchez immédiatement la lame et le manche. Évitez le lave-vaisselle, le trempage, les os et les aliments surgelés. Rangez-le dans un endroit sec et propre. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique et privilégiez une pierre à eau pour entretenir le fil.

Le couteau polyvalent au quotidien

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

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