Couteau tout usage 13,5 cm japonais artisanal Wusaki Nawame AUS10 damas - Wusaki

Découvrez le couteau tout usage 13,5 cm Wusaki Nawame, un ustensile artisanal japonais conçu pour sublimer toutes vos préparations culinaires du quotidien. Issu du savoir-faire de la coutellerie Tsunehisa, ce modèle allie tradition et performance pour répondre aux exigences des cuisiniers les plus minutieux.

Sa lame damas d'une longueur de 13,5 cm intègre un noyau en acier inoxydable AUS10, enrichi d'environ 1,05 % de carbone, atteignant une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette composition assure un tranchant net, une résistance à l'usure remarquable et une stabilité prolongée. L'acier du noyau est protégé par plusieurs couches externes d'acier plus souple, offrant l'équilibre parfait entre rigidité et flexibilité. La finition martelée (tsuchime) crée des motifs damassés uniques tout en améliorant la glisse de la lame dans les aliments. Associé à une émouture plate symétrique, ce couteau garantit des coupes fluides et précises, idéales pour trancher les fruits, les légumes et les petites viandes.

Le manche octogonal, façonné en bois de chêne brûlé selon une technique traditionnelle japonaise, renforce la résistance naturelle du matériau face à l'humidité et aux variations thermiques. Sa surface texturée offre une prise en main confortable, sûre et parfaitement équilibrée, adaptée aux droitiers comme aux gauchers. L'assemblage solide entre la lame et le manche est parachevé par une jonction scellée à la pâte à bois.

Pour préserver la qualité de votre couteau artisanal, un lavage exclusif à la main avec une éponge et un détergent doux est indispensable. Veillez à le rincer en évitant de saturer le manche d'eau, puis séchez-le immédiatement. Le passage au lave-vaisselle et les trempages prolongés sont à proscrire. Rangez-le ensuite dans un endroit sec, sur un support magnétique ou dans un bloc dédié.

• Lame damas de 13,5 cm : alliance idéale entre dureté et flexibilité
• Noyau en acier inoxydable AUS10 pour une efficacité de coupe durable
• Dureté de 60 HRC garantissant la tenue du tranchant
• Finition martelée tsuchime : esthétique unique et propriétés anti-adhérentes
• Manche ergonomique octogonal en bois de chêne brûlé
• Fabrication artisanale japonaise traditionnelle

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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