Couteau sujihiki japonais 24cm Nakata BS2 artisanal

Un savoir-faire authentique et reconnu

Le couteau sujihiki Wusaki Nakata BS2 24cm est fabriqué par Tadafusa au Pays du Soleil Levant, reconnu dans le monde pour son savoir-faire en coutellerie et ustensiles de découpe. La lame est forgée à la main à Sanjo (au sein de la province de Niigata), selon des procédés adaptés des méthodes ancestrales de fabrication (par les forgerons d'antan). Vous ne faites ni l'impasse sur la performance, ni sur le style.

Un acier haut de gamme prisé

Fabriqué à base d'acier japonais Blue Steel n°2, notre couteau sujihiki présente de nombreux avantages. Cet alliage est enrichi en carbone (1.2%), ce qui le rend très rigide (62-63 HRC sur l'échelle de Rockwell). Grâce à cela, la durabilité de son tranchant est très marquée. Usage après usage, le couteau reste efficace, et vous offre de superbes performances de coupe. Cet acier est également facile à aiguiser, ce qui vous fait gagner du temps, malgré sa rigidité. Il est ensuite entouré d'acier inoxydable qui établit une barrière contre la corrosion et le rend moins cassant.

Un manche contrasté très agréable

Le couteau sujihiki Wusaki Nakata BS2 dispose d'un manche en bois de noyer. Il résiste bien au devant de l'humidité et de la chaleur. Sa forme ronde s'adapte aussi bien aux cuisiniers droitiers que gauchers. Il a été poli pour vous offrir un toucher agréable, pour une parfaite prise en main. Il est complété par une mitre en Pakkawood noir, qui vient faire le lien avec la lame.

Un couteau qui plaira à tous

La couche externe en acier inoxydable dispose d'une superbe finition Nashiji, ce qui rend chaque couteau unique.

Ensuite, la lame est affûtée sur pierre à eau par un expert, selon un angle différent mais très prononcé. Cela permet d'encore plus faciliter la découpe.

Le couteau est à la fois agréable en main, à l'usage, et à l'oeil. Il va vite devenir un atout dans votre cuisine.

A laver à la main puis à essuyer à l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec. Ne jamais humidifier trop le manche, même pour le laver. A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.

Soyez précis à chaque découpe

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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