Couteau santoku japonais artisanal Wusaki Hikari SLD 17cm

Un allié pour toutes les découpes

Le couteau santoku artisanal Wusaki Hikari SLD accompagne les principales préparations grâce à sa lame de 17cm. Son profil polyvalent convient pour émincer les légumes, ciseler les herbes, découper les viandes désossées et trancher les poissons. Fabriqué artisanalement au Japon, il s’adresse aux particuliers exigeants comme aux professionnels. Sa longueur intermédiaire favorise une manipulation précise, tandis que la lame haute laisse suffisamment d’espace aux doigts pendant la découpe.

Une conception San Maï rigoureuse

La lame est construite selon une structure San Maï à trois couches. Son cœur en acier SLD, contenant environ 1,6% de carbone, atteint une dureté de 63 HRC. Il conserve ainsi un fil performant sur la durée et résiste efficacement à l’usure. Deux couches d’acier plus souples enveloppent ce noyau afin d’améliorer la résistance mécanique de l’ensemble. L'émouture plate facilite les coupes franches, tandis que la finition polie miroir apporte un rendu sobre et lumineux.

Le caractère naturel du bubinga

Long de 13cm, le manche est réalisé en bois de bubinga, une essence africaine dense et robuste. Ses teintes chaudes et son veinage marqué varient naturellement, offrant une apparence propre à chaque pièce. Sa bonne résistance aux variations d’humidité répond aux contraintes d’un usage régulier en cuisine. Sa forme octogonale stabilise la main et facilite l’orientation de la lame. Cette géométrie ambidextre convient aux droitiers comme aux gauchers.

Fabrication japonaise et gestes d’entretien

Ce couteau santoku japonais est réalisé au Japon selon des méthodes artisanales issues d’une longue culture coutelière. La gamme Hikari SLD associe cette maîtrise traditionnelle à un acier technique sélectionné pour la régularité de son tranchant et sa résistance à l’usage.

Nettoyez le couteau à la main avec une éponge douce et un savon neutre. Séchez immédiatement la lame et le manche avant de les ranger dans un endroit sec et propre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage, les os et les aliments surgelés. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique et privilégiez une pierre à eau pour l’aiguisage.

La polyvalence japonaise par Wusaki

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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