Couteau santoku japonais artisanal 16,5cm Unagi AUS10

Pour un usage quotidien

Le couteau santoku japonais Wusaki Unagi AUS10 16,5cm est fabriqué au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Cette forme de couteau typiquement japonaise est pratique puisqu'elle vous permet de découper, émincer, hacher, ciseler vos aliments. C'est un couteau polyvalent qui convient aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs. Équipez-vous d'un outil aussi efficace que beau visuellement !

Une lame unique et performante

La lame du couteau Unagi est damassée. Son noyau est en acier japonais AUS10 dont la concentration de carbone s'élève à 1,05%. Son fil de coupe est ainsi plus rigide et obtient une meilleure tenue. Sa dureté s'élève à 60 HRC ce qui en fait un alliage facile à aiguiser à la pierre à aiguiser. Ce noyau est ensuite entouré de plusieurs couches d'acier enrichies en nickel qui créent ce léger contraste entre les différentes couches et permet de les identifier. Le damas équilibre la dureté du cœur, ajoute une certaine souplesse à la lame et apporte un esthétisme unique.

Un manche en bois de chêne

Le manche est fabriqué en bois de chêne, une essence durable et robuste appréciée en coutellerie. Elle résiste aussi à l'humidité, aux chocs et aux vibrations. Grâce à sa forme octogonale, le manche convient pour une utilisation ambidextre ! Il reste léger et maniable pour une utilisation confortable même sur la durée. Ce manche est finalement laqué de noir assombrissant la teinte naturelle du chêne pour un rendu avec plus de caractère. Un liant a été injecté entre le manche et la lame rendant le tout étanche et hygiénique.

Un design des plus authentiques

Le damas que présente le couteau Wusaki Unagi AUS10 est unique en son genre. Les couches se succèdent en forme de cercle comme si une goutte d'eau était tombée sur la surface de coupe en créant de petites ondes. Cette finition rend ainsi chaque pièce unique. Pour finir, le logo a été gravé sous forme de kanjis discrets et fins pour encore plus d'authenticité.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Votre nouvel allié en cuisine !

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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