Couteau santoku japonais artisanal 16,5cm Yoshi G3

Pour toutes sortes de découpe

Le couteau santoku Wusaki Yoshi G3 16,5cm est fabriqué par la forge Tsunehisa au Japon. Il est un allié de taille en cuisine pour découper, émincer, hacher vos légumes, viandes et poissons. Il est polyvalent, à l'égal du couteau de chef. Il est apprécié pour son efficacité de coupe et pour son apparence impeccable. Il saura parfaitement trouver sa place dans votre cuisine !

Un acier de qualité

Le couteau Yoshi possède un cœur en acier Ginsan avec 0.95% de carbone afin que le fil soit plus dur et plus rigide. Le noyau en Ginsan est entouré d'une couche d'acier inoxydable. Ainsi, la structure de la lame est dite San Maï car elle se base sur 3 couches d'acier qui s'alternent entre elles. Cet acier possède une dureté de 59/60 HRC sur l'échelle de Rockwell qui permet de garder maintien du tranchant et facilité d'aiguisage. La différence des aciers sur la lame se voit sur le bas de celle-ci grâce à une petite vague. 

Un sublime manche en bois de chêne 

Ce couteau japonais artisanal possède un manche en chêne fumé, une essence de bois résistante aux chocs, aux vibrations et à l'humidité. Le chêne baikoku fait l'objet d'un fumage qui est à l'origine de sa teinte sombre. Celle-ci développe le caractère et l'authenticité de son veinage naturel. Ce manche octogonal vous confère une prise en main agréable, que vous soyez droitier ou gaucher. La pâte à bois ajoutée entre le manche et la lame est synonyme d'une étanchéité totale, qui empêche l'eau et les résidus alimentaires d'y pénétrer.

Une finition parfaite

La lame dispose d'une finition martelée originale où on peut apercevoir de jolis motifs piquetés comme des gouttes d'eau éclaboussant la surface de coupe. Des kanjis sont gravés sur la lame afin d'apporter une touche d'authenticité au couteau. Chef professionnel et amateur cuisinier, laissez-vous tenter par un couteau de qualité japonaise qui répondra à toutes vos attentes en matière de découpe.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis il s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Un allié en cuisine

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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