Couteau nakiri japonais artisanal 16cm Wusaki Hikari SLD

Une lame dédiée aux légumes

Le couteau nakiri artisanal Wusaki Hikari SLD possède une lame rectangulaire de 16cm conçue pour émincer, trancher et détailler les légumes avec régularité. Son profil large favorise un mouvement vertical précis et permet de transférer facilement les ingrédients découpés vers le récipient. Fabriqué artisanalement au Japon, ce modèle de la gamme Hikari SLD convient aux cuisiniers particuliers exigeants comme aux professionnels recherchant un outil précis, maniable et adapté aux préparations végétales quotidiennes.

Un tranchant fin et durable

La lame a une structure San Maï formée de trois couches d’acier. Son noyau en acier semi-inoxydable SLD contient environ 1,6% de carbone et atteint une dureté de 63 HRC. Cette composition assure une excellente tenue du fil et une résistance élevée à l’usure. Les couches externes plus souples protègent le cœur dur et renforcent la stabilité de l’ensemble. L'émouture plate produit une coupe fluide et régulière, tandis que la finition polie miroir souligne le soin apporté à la fabrication.

Un manche en bubinga ergonomique

Le manche de 13cm est fabriqué en bois de bubinga, une essence dense appréciée pour sa solidité, sa résistance naturelle à l’humidité et ses nuances allant du brun rouge au brun profond. Chaque pièce possède un veinage différent, ce qui donne au couteau une apparence singulière. Sa forme octogonale facilite le placement des doigts et procure une prise en main stable aux droitiers comme aux gauchers. Avec un poids total de 149g, l’équilibre entre la lame large et le manche favorise des gestes naturels, précis et confortables lors des préparations prolongées.

Un savoir-faire japonais à préserver

La gamme Hikari SLD est fabriquée artisanalement au Japon, pays reconnu pour sa longue tradition coutelière et sa maîtrise du traitement thermique, de l’émouture et des finitions. Ce savoir-faire donne au couteau nakiri japonais un équilibre fiable entre précision, endurance et confort d’utilisation.

Lavez-le uniquement à la main avec une éponge douce et un savon neutre. Séchez immédiatement la lame et le manche, puis rangez le couteau dans un endroit sec et propre. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique et entretenez le tranchant avec une pierre à eau adaptée. Une huile compatible avec le contact alimentaire peut nourrir occasionnellement le bubinga.

Le couteau indispensable pour les légumes

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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