Couteau nakiri japonais artisanal 16,5cm Unagi AUS10

Un couteau pour tous vos légumes

Le couteau nakiri Wusaki Unagi AUS10 16,5cm est fabriqué au Japon, par le coutelier Tsunehisa. C'est le couteau qu'il vous faut pour découper les légumes. Sa lame est large et permet de faire des mouvements verticaux nets pour réaliser des coupes parfaites. Il est adapté aux professionnels et aux chefs amateurs qui souhaitent s'équiper de la qualité nippone sans faire l'impasse sur la praticité.

Une lame ultra performante

La lame du couteau Unagi présente un noyau en acier japonais AUS10 avec une concentration en carbone de 1,05%. Ce noyau est ensuite entouré de plusieurs couches d'acier enrichies en nickel qui permettent de mettre en évidence les différentes couches en créant un léger contraste. La dureté atteinte est de 60 HRC, cet alliage a un donc un fil de coupe rigide avec une meilleure tenue sur la durée tout en restant facile à aiguiser. Ce couteau est damassé, bien qu'esthétique, le damas permet d'équilibrer la dureté du cœur et d'ajouter de la souplesse à la lame.

Un manche à fort caractère

Le manche est en bois de chêne, un matériau apprécié en coutellerie pour sa durabilité. Il est aussi robuste et résiste particulièrement à l'humidité, aux chocs et aux vibrations. La prise en main est idéale puisque le manche reste léger et parfaitement maniable. Un liant a été ajouté entre la lame et le manche ce qui rend le couteau très hygiénique puisqu'il empêche aux aliments de s'y coincer. Le manche est laqué de noir ce qui assombrit la teinte naturelle du bois de chêne. L'utilisation est ambidextre.

Un design unique en son genre

Le couteau Wusaki Unagi AUS10 présente un damas unique ! En effet, les couches se succédant en forme de cercle, on pourrait croire qu'une goutte d'eau est tombée sur la lame pour former par la suite de petites ondes de propagation. La lame et le manche forme une pièce originale et élégante. Enfin, le logo est gravé finement sur la surface de coupe, pour une authenticité marquée.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

La qualité japonaise entre vos mains

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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