Couteau japonais artisanal Wusaki Migaki G3 sujihiki 27cm

Une découpe fine de la viande et du poisson

Le couteau sujihiki Wusaki Migaki G3 27cm est à mettre au crédit du coutelier japonais Tsunehisa. Le couteau st l'équivalent japonais du couteau à trancher occidental. Sa longue lame de 27cm est idéale pour trancher avec finesse vos pièces de viande ou de poisson. La qualité du fil permet de préserver la texture de la chair durant la découpe.

Une qualité de coupe d'exception

La lame présente une structure San Maï, qui comprend trois couches d'aciers alternés. Au milieu, on retrouve de l'acier nippon Ginsan (0,95% de carbone) : ce dernier rigidifie le fil pour le rendre plus tranchant et durable. Ce noyau est recouvert de chaque côté par une couche d'acier inoxydable qui protège le fil de coupe contre les chocs. La petite vague visible sur le bas de la lame retrace cette assemblage d'aciers. La dureté de la lame est de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui favorise des aiguisages faciles à réaliser.

Ergonomie et beauté du manche

Le manche est fabriqué avec du bois d'enju, un composant à la fois rigide et léger cultivé en Asie. Permettant une préhension agréable, le manche propose une jolie teinte claire à effet brillant. Notons que le veinage du bois est unique sur chaque exemplaire ! Ce manche ergonomique convient tout autant à un droitier qu'à un gaucher grâce à sa forme octogonale. Enfin, un liant est injecté entre le manche et la lame pour combler l'espace et rendre le tout étanche et hygiénique.

Design sobre authentiquement japonais

Le couteau dispose d'un design remarquablement sobre avec une lame simple faisant preuve d'une efficacité redoutable. Le logo Wusaki sur la face avant et de discrets kanjis sur la face arrière de la lame ont été minutieusement gravés pour plus d'authenticité.

Le nettoyage du couteau est à réaliser manuellement, sans trop humidifier sous l'eau sur le manche. Veillez ensuite à l'essuyer puis à le ranger dans un endroit sec.

Découper avec finesse et élégance

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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