Couteau japonais artisanal bunka Yoshi G3 chêne 17cm

Un couteau multiusage à lame pointue

Le couteau bunka Wusaki Yoshi G3 17cm est réalisé au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Il constitue un outil remarquablement efficace pour découper, trancher ou hacher vos viandes, poissons et légumes. Sa polyvalence est son principal atout, à l'image d'un couteau santoku ou d'un couteau de chef. Sa lame extrêmement pointue offre une qualité de coupe. Il trouve à coup sûr sa place auprès cuisiniers amateurs de beaux couteaux !

Une lame conçue en San Maï

Le couteau bunka dispose d'un noyau en acier Ginsan, un alliage atteignant 0,95% de carbone dans l'optique d'avoir un fil plus dur et rigide. Le noyau en Ginsan est pris en étau par une couche d'acier inoxydable. De la sorte, on obtient une lame à structure San Mai, car elle met en œuvre une alternance en trois couches d'acier. Cet acier atteint une rigidité de 59/60 HRC sur l'échelle de Rockwell, un niveau lui assurant une excellente préservation du tranchant et une bonne facilité d'aiguisage. La superposition est visible sur la lame, où l'on aperçoit une petite vague.

Le caractère et la force d'un manche en chêne

Ce couteau artisanal est orné d'un superbe manche en chêne fumé, une essence de bois sélectionnée pour sa capacité d'absorption des impacts, son étanchéité et sa résistance aux vibrations. Le chêne baikoku est traité par fumage, une méthode lui conférant sa couleur ténébreuse unique. Cette teinte accroît le caractère de son veinage naturel. Ce manche à huit faces génère une préhension confortable pour les droitiers et les gauchers. La pâte à bois insérée entre le manche et la lame assure une étanchéité remarquable faisant office de boulier contre l'eau et les résidus alimentaires.

Des finitions minutieuses

La lame de ce couteau japonais présente par ailleurs un martelage authentique dont le résultat peut faire penser à des gouttes d'eau éclaboussant la surface de coupe. Des kanjis gravés sur l'acier ajoutent une note caractérielle supplémentaire à cette pièce d'exception. Vous êtes un chef professionnel ou un amateur cuisinier ? Dans les deux cas, ce couteau japonais artisanal répondra aux plus hautes exigences en terme de découpe.

L'entretien du couteau se fait à la main, sans trop humidifier le manche. Le couteau doit être essuyé à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Un couteau issu du savoir-faire japonais authentique

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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