Couteau gyuto japonais artisanal 21cm Wusaki Hikari SLD

Un couteau gyuto prêt à tout

Le couteau gyuto artisanal Wusaki Hikari SLD possède une lame de 21cm adaptée aux principales préparations culinaires. Sa forme polyvalente permet de trancher les viandes, portionner les poissons, émincer les légumes et ciseler les herbes avec précision. Ce couteau de chef japonais convient aux particuliers exigeants comme aux professionnels recherchant un outil maniable pour un usage régulier. Sa lame légèrement courbée accompagne les mouvements de balancier, tandis que sa longueur offre une amplitude appréciable pour travailler différents volumes d’aliments.

Une lame précise et endurante

La lame adopte une structure San Maï composée de trois couches d’acier. Son cœur en acier SLD, enrichi à environ 1,6% de carbone, possède une dureté de 63 HRC. Cette composition favorise une excellente tenue du fil et une résistance élevée à l’usure, ce qui espace les séances d’aiguisage. L'émouture plate de la lame facilite la pénétration dans les aliments et produit des découpes régulières. La finition polie miroir apporte un rendu lumineux, tout en soulignant la finesse du travail artisanal japonais.

Un manche stable en bubinga

Le manche de 13cm est fait en bois de bubinga, une essence dense reconnue pour sa robustesse et son veinage naturel. Ses nuances chaudes varient légèrement d’une pièce à l’autre, donnant à chaque couteau une apparence singulière. Sa forme octogonale assure un positionnement précis de la main et convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Avec un poids total de 130g, l’ensemble reste équilibré et facile à contrôler. Cette conception réduit les tensions pendant les découpes prolongées et accompagne efficacement les gestes techniques comme les mouvements plus rapides.

Un savoir-faire japonais à préserver

La gamme Hikari SLD est fabriquée artisanalement au Japon selon une tradition coutelière fondée sur la maîtrise des aciers, du traitement thermique et de l’émouture. Chaque pièce associe des techniques de fabrication éprouvées à des matériaux sélectionnés pour leur fiabilité et leur durabilité.

Lavez le couteau uniquement à la main avec une éponge douce et un savon neutre. Séchez immédiatement la lame et le manche, puis rangez-les dans un endroit sec et propre. Utilisez une planche en bois ou en matière synthétique et entretenez le tranchant avec une pierre à eau adaptée. Une huile compatible avec le contact alimentaire peut nourrir occasionnellement le bubinga.

Un couteau traditionnel et performant

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

• Expédition : sous 24 à 48 h après validation du paiement, pour les produits en stock.
• Délais : 3 à 7 jours en France métropolitaine, 5 à 10 jours en Belgique.
• Frais : livraison offerte en France métropolitaine. Vers la Belgique, les frais varient selon le poids du colis.
• Suivi : un numéro de suivi vous est envoyé par e-mail dès l’expédition.

Retours

• Retour accepté jusqu’à 60 jours après l’achat, l’article devant être neuf, non utilisé et dans son emballage d’origine.
• Remboursement sous 10 jours ouvrés après réception du retour.
• En cas d’exercice du droit de rétractation, les frais d’expédition initiaux sont déduits du remboursement.