Couteau de chef japonais artisanal Migaki G3 18cm

Le couteau japonais très polyvalent

Le couteau de chef japonais Wusaki Migaki 18 cm est un modèle polyvalent, idéal pour diverses découpes. Il permet d'émincer des légumes, de hacher des herbes aromatiques, et de découper en cubes des morceaux de viande. Attention à ne pas l'utiliser sur des aliments trop durs, comme les surgelés, les pièces avec os ou arêtes !

Une lame San Maï au tranchant remarquable

La lame arbore une structure San Maï distinctive, avec trois couches d'aciers alternés. Au cœur se trouve l'acier nippon Ginsan (0,95% de carbone), qui rigidifie le fil pour une qualité de coupe et une durabilité exceptionnelles. Ce noyau est enveloppé de chaque côté par une couche d'acier inoxydable, offrant une protection supérieure contre les chocs. La petite vague visible en bas de la lame révèle cet assemblage sophistiqué d'aciers. Grâce à sa dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, la lame permet un aiguisage remarquablement aisé.

Un manche octogonal ambidextre

Le manche est fabriqué en bois d'enju, un matériau rigide et léger cultivé en Asie. Offrant une préhension agréable, il présente une jolie teinte claire et un effet brillant. Le veinage du bois est unique sur chaque exemplaire ! Ce manche ergonomique, de forme octogonale, convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. Enfin, un liant est injecté entre le manche et la lame, comblant l'espace pour assurer une étanchéité et une hygiène optimales.

Un design tout en sobriété

Le couteau arbore un design sobre avec une lame simple, d'une efficacité redoutable. Le logo Wusaki sur la face avant et les discrets kanjis sur la face arrière de la lame ont été minutieusement gravés pour une authenticité accrue.

Le nettoyage doit se faire manuellement, en évitant d'humidifier excessivement le manche. Essuyez-le soigneusement avant de le ranger dans un endroit sec.

Allier le style et la performance en cuisine

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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