Couteau de chef japonais artisanal 24cm Unagi AUS10

Un couteau polyvalent et performant

Le couteau de chef Wusaki Unagi AUS10 24cm est fabriqué au Japon, par Tsunehisa. Grâce à sa polyvalence, vous pouvez découper, émincer, hacher et ciseler vos viandes, poissons, légumes et herbes aromatiques. C'est un couteau qui se veut très pratique au quotidien ! Il est parfaitement adapté aux professionnels des métiers de bouche et aux chefs amateurs qui souhaitent s'équiper de la qualité nippone sans faire l'impasse sur la praticité et le style.

Un tranchant impeccable

Le couteau Unagi possède une lame dont le cœur est en acier japonais AUS10, avec une concentration de carbone à 1,05%. Cette composition permet au fil de coupe d'être plus rigide avec une meilleure tenue. D'une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, vous n'aurez aucun mal à lui redonner facilement du tranchant à l'aide d'une pierre à aiguiser. Par la suite, ce noyau est entouré de plusieurs couches d'acier enrichies en nickel qui créent ce léger contraste entre les différentes couches et permet de les identifier. On obtient ainsi une lame damassée qui en plus d'être esthétique, équilibre la dureté du cœur et ajoute de la souplesse à la lame.

Une prise en main agréable, pour tous

Le manche est fabriqué en bois de chêne, une essence parfaitement durable très appréciée en coutellerie ! Robuste, elle résiste à l'humidité, aux chocs et aux vibrations. Le manche est de forme ovale et convient pour les utilisateurs droitiers et gauchers. Celui-ci est léger et parfaitement maniable pour une utilisation pratique même sur une longue période. Pour une finition parfaite, le manche est laqué de noir assombrissant la teinte naturelle du chêne pour plus de caractère. Un liant a finalement été injecté entre le manche et la lame pour combler l'espace et rendre le tout étanche et hygiénique.

Un visuel unique 

La lame damas du couteau Unagi AUS10 est unique. Les différentes couches sont en forme de cercle à l'image d'une goutte qui serait délicatement tombée sur la surface de coupe. Chaque pièce est ainsi unique. Enfin, le logo est gravé finement sur la surface de coupe, pour une authenticité marquée.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Le couteau polyvalent par excellence !

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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