Couteau de chef japonais artisanal 21cm Migaki G3

Utile au quotidien

Le couteau de chef japonais Wusaki Migaki G3 21cm est fabriqué au Japon par le coutelier Tsunehisa. Le couteau de chef est le couteau le plus polyvalent : hacher, émincer, découper, ciseler... Il se veut pratique et indispensable. Professionnels et amateurs, vous allez adorer vous équiper de ce couteau efficace et esthétique !

Un acier de qualité

La lame est conçue sur une base San Maï (3 couches d'acier qui s'alternent). Au centre, le cœur est en acier japonais Ginsan présentant une teneur en carbone de 0,95% rendant le fil plus dur et plus rigide pour un tranchant durable. Ce noyau est ensuite entouré d'une couche d'acier inoxydable permettant l'apport d'une protection et d'une souplesse supplémentaires. La différence des aciers sur la lame se voit sur le bas de celle-ci grâce à une petite vague. La dureté atteint 60 HRC sur l'échelle de Rockwell : la lame est facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant.

Une prise en main idéale

Le manche est en bois d'enju, une essence originaire d'Asie qui est robuste mais reste légère pour une bonne prise en main du couteau. Le manche présente une teinte claire avec un léger effet brillant. À noter que le veinage du bois est unique sur chacune des pièces. Sa forme octogonale convient aussi bien pour les cuisiniers droitiers que gauchers ! Pour finir, un liant a été injecté entre le manche et la lame pour y combler l'espace, le tout est ainsi parfaitement étanche et hygiénique.

Un design simple mais élégant

Le couteau propose un design des plus sobres avec une lame simple mais qui n'en est pas moins efficace. Le logo de la marque à l'avant et de discrets kanjis au dos de lame ont été finement gravés pour plus d'authenticité.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

L'efficacité Wusaki entre vos mains

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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