Couteau de chef japonais artisanal 21cm Kuronawa G3 damas

Un couteau utile tous les jours

Le couteau de chef japonais Wusaki Kuronawa G3 Damas 21cm est fabriqué par la coutellerie Tsunehisa au Japon. Il offre par exemple une excellente efficacité et une prise en main agréable, tout en étant visuellement très stylé. Sa fonction de couteau de chef (gyuto) le qualifie de polyvalent (viandes, poissons, légumes...). Vous pouvez sans plus attendre vous équiper de la qualité nippone grâce à ce couteau utile et esthétique!

Une lame aussi visuelle que technique

Avec sa structure damassée, la lame dispose de plusieurs couches d'acier qui s'alternent. Au centre, un cœur en acier Ginsan, un acier japonais qui présente une teneur en carbone de 0,95% permettant au fil d'être plus dur et plus rigide pour un tranchant qui tient mieux. On peut apercevoir les aciers qui se mélangent grâce aux vagues métalliques uniques créées sur la surface de coupe. La dureté est de 59/60 HRC sur l'échelle de Rockwell lui permettant d'être facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant. De Plus, le couteau bénéficie d'un joli martelage sur la surface supérieure de sa lame.

Un manche octogonal en bois d'ébène

Ce couteau japonais propose un manche en bois d'ébène, une essence résistante aux chocs, aux vibrations et à l'humidité. Ses nuances sombres font de ce bois noble une vraie pièce visuelle. De forme octogonale, il s'adapte bien aux différents cuisiniers, qu'ils soient droitiers ou gauchers. Une mitre en corne de buffle noire vient compléter le tout (étant un matériau naturel, des différences de couleurs légères peuvent être observées).

Un design authentique et épuré

Entre le damas, le martelage, la finition polie et le joli manche sombre en ébène, ce couteau dispose d'un look intemporel qui peut plaire à tous les cuisiniers.

L'entretien du couteau se fait à la main, sans trop humidifier le manche. Le couteau doit être essuyé à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Un couteau issu du savoir-faire japonais authentique

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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