Coffret couteaux Wusaki Fujiko Black 10CR lame San Mai - Chef + Office

Chef et Office : les deux couteaux incontournables

Ce coffret est composé d'un couteau d'office et d'un couteau de chef Wusaki Fujiko 10Cr. Ce sont les deux couteaux que les cuisiniers utilisent le plus régulièrement. Le "chef" et sa longue lame de 20cm se montre le plus polyvalent puisqu'il est efficace pour émincer, tailler ou ciseler tous les types d'ingrédients, tandis que le couteau d'office est davantage adapté pour les découpes plus minutieuses sur des aliments nécessitant de la précision : des petits fruits, des petits légumes... Les deux couteaux se complètent à merveille !

Découpez avec une lame San Mai remarquable

Le couteau présente une superbe lame San Mai. Ce terme japonais signifiant "trois couches" résume assez bien le procédé de fabrication de la lame. En effet, un noyau en acier inoxydable dur est pris en étau par deux couches d'alliage plus doux. Le fil de lame bénéficie ainsi d'un tranchant rasoir grâce à la haute teneur en carbone du noyau, tout en étant protégé des chocs et des impacts par la structure plus douce qui l'entoure. Le coeur est ici constitué d'acier inoxydable 10Cr15CoMoV, un alliage atteignant les 60 HRC sur l'échelle de Rockwell et dont les 15% de chrome assurent une bonne résistance contre la corrosion.

Un confort durable grâce au manche en pakka

Vous profitez également d'un manche remarquablement travaillé. Il met à l'honneur du bois de Pakka, un matériau associant du bois en lamelles et de la résine. Imperméable et résistant aux chocs, le Pakka ne nécessite aucun entretien autre qu'un simple lavage en fin d'utilisation, contrairement aux bois naturels. Ce manche fait aussi l'objet de multiples finitions élégantes : une mitre en acier inox, un culot arborant une gravure du kanji japonais "Tigre", une mosaïque faisant office de rivet et deux liserés rouges offrant un beau contraste avec la teinte du Pakkawood.

Le fruit de l'expertise Wusaki

Ce coffret de couteaux rassemble des matériaux de qualité supérieure et un travail de fabrication poussé. Son design aux influences japonaises et son fil de coupe rasoir en font un outil de cuisine très précieux.

Les couteaux Fujiko 10Cr sont conçus dans la province du Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est largement plébiscitée depuis des décennies pour son expertise dans le secteur de la coutellerie. La France et la Chine entretiennent des relations cordiales depuis plusieurs années, ce qui a facilité notre implantation dans ce pays via une petite société très similaire à la nôtre. Chaque process de fabrication est le fruit de l'expertise de Wusaki, en plus d'être régi par des standards de fabrication établis par des professionnels français. Nous sommes ravis de pouvoir vous proposer ce couteau de cuisine polyvalent, design et à un prix accessible.

Être efficace et à l'aise en cuisine

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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