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Couteau de chef japonais 24cm Yuzo BS2 artisanal

Le savoir-faire japonais dans votre cuisine.

La polyvalence au rendez-vous.

199,90 €

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L'expertise japonaise reconnue de tous

Le couteau de chef Wusaki Yuzo BS2 24cm est conçu par l'artisan Kosuke Muneishi au Japon, pays connu dans le monde pour son savoir-faire en coutellerie. La lame est forgée à la main, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons du passé. Le couteau de chef est considéré comme le couteau à tout faire : ciseler, hacher, émincer... Vous êtes assurés d'être équipés d'un couteau polyvalent et à la hauteur de vos utilisations. 

Un acier haut de gamme

Son alliage est composé de 3 couches alternées, aussi appelé San Maï. Le noyau de sa lame du couteau est en acier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2). Cet alliage est enrichi en carbone avec un taux de 1,2%, ce qui le rend bien rigide (62 HRC). Grâce à cela, la durabilité de son fil est accrue. L'aiguisage en est aussi facilité malgré sa rigidité. Le noyau est entouré d'une couche de fer doux qui permet d'apporter de la souplesse à la lame.

Un manche authentique et esthétique

Le couteau Wusaki Yuzo BS2 présente un manche en bois de morado. Ce bois exotique présente de belles teintes très agréables, avec de jolies veines uniques sur chaque pièce. Une mitre en pakkawood vient faire le lien entre ce dernier et la lame. Son coloris vif contraste merveilleusement bien avec la lame brute et le manche plus sombre. Le manche est de forme ovale et s'adapte aux cuisiniers droitiers et gauchers. Il est aussi très léger et peut être manié très facilement pour une meilleure utilisation.

Un allié pour toutes vos découpes

La couche supérieure en fer doux lui apporte une finition brute de forge de caractère. Les chefs japonais aiment d'ailleurs beaucoup ce type de finition car l'aspect du couteau est plus traditionnel. Pour finir, on peut apercevoir de beaux kanjis gravés sur la lame pour une authenticité encore plus marquée.

Pour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur une pierre à eau par notre forgeron expert.

A laver à la main puis à essuyer à l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au secNe jamais humidifier trop le manche, même pour le laver. A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.

Couteau Wusaki Yuzo WS2 modèle chef 24cm

Un couteau de chef pour tous les chefs