Règle n° 1

Les couteaux doivent uniquement être utilisés pour découper des aliments (et non des matériaux comme du bois, des ficelles, des emballages etc).

Règle n° 2

Les pièces trop rigides sont strictement interdites (os, cartilage, produits surgelés, noyaux durs...) au risque d'ébrécher la lame, ou même de la casser.

Règle n° 3

Les couteaux doivent être utilisés dans un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion sont mauvais pour le tranchant et la lame qui peut se casser si le geste est trop violent.

Règle n° 4

Utilisez les bons couteaux pour les bonnes découpes. En effet, chaque couteau a sa propre fonction, par exemple le couteau d'office pour les petits fruits et légumes, le couteau à découper pour trancher la viande...Il est important de bien respecter ces usages pour préserver vos couteaux de cuisine.

Règle n° 5

Les couteaux doivent être utilisés sur une planche en bois. En effet, d'autres matériaux (comme le verre, le marbre etc) peuvent détériorer le fil du tranchant sur la durée, et avoir un impact négatif sur la qualité de coupe de vos couteaux. En effet, même s'ils sont faciles à nettoyer, leur surface est souvent trop dure. Le bois est un matériau doux et tendre, qui préservera l'acier des lames.

Nettoyage

Le nettoyage des couteaux Wusaki se fait à la main. Nous vous conseillons d'utiliser une éponge douce (les surfaces abrasives ne sont pas bonnes pour l'acier) et un savon neutre, puis de le rincer sous l'eau tiède.

Séchez-le ensuite avec un chiffon doux afin de ne pas le laisser au contact de l'humidité et d'enlever toutes les traces des gouttes. Une fois sec, vous pouvez le ranger dans sa boîte, dans un tiroir ou une mallette.

Entretien

L'entretien du tranchant de votre couteau Wusaki se fait à la pierre à aiguiser.

Nous disposons d'une sélection de pierres de divers grains, qui permettent un entretien complet de la lame, qu'elle soit très émoussée ou qu'elle ait à peine perdu son tranchant. Il vous suffira d'adapter le grain de la pierre en fonction de votre besoin.

Nous conseillons de ne pas attendre que le couteau soit complètement émoussé pour le reprendre. Par exemple, un entretien régulier avec un grains de type 1000 permet de maintenir un excellent tranchant sans enlever trop de matière sur le fil de la lame.

Concernant l'entretien général du couteau, vous pouvez huiler la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre, afin de la protéger des agressions externes.