Découvrez sur cette page la gamme complète de couteaux Wusaki Damas 10Cr, série phare de la marque ! Cette série de couteaux novateurs comporte les principales fonctions attendues par les cuisiniers : couteau d'office, couteau à découper, couteau de chef etc...Soyez à l'aise dans toutes vos découpes avec ces couteaux aussi beaux que fonctionnels ! Chaque détail du couteau Damas 10Cr a été pensé, étudié et choisi pour garantir une pièce exceptionnelle. Tout d'abord, la lame possède un cœur en acier inoxydable 10Cr15CoMoV, un alliage haut de gamme qu'on apprécie pour son pourcentage de carbone (à hauteur de 1,05%, alors que la plupart des couteaux français ou allemands n'en comportent que 0.5%). Ce taux élevé apporte une très bonne dureté à la lame (aux alentours des 60HRC), qui peut ainsi être aiguisée de façon plus poussée pour obtenir un tranchant rasoir redoutable. Le carbone permet également de maintenir le tranchant sur la durée, pour espacer les séances d'aiguisage.

Ce cœur est ensuite entouré de 67 couches de damas, soit des couches d'acier dur et doux superposées les unes sur les autres pour protéger le noyau dur. Cette technique ancestrale donne au couteau le parfait équilibre entre dureté et élasticité (pour éviter d'avoir des lames cassantes). Les différentes couches s'entrelacent sur le bas de la surface de coupe. La partie supérieure a été martelée, et chaque couteau possède un martelage unique !

Enfin, le manche est fabriqué en bois d'olivier, qui a été poncé puis traité pour être plus résistant. L'olivier est un bois noble, dont l'odeur fruitée est très agréable. Son toucher est également appréciable, sa surface douce et sa forme unique se calent parfaitement dans la main. Les veines sont uniques sur chaque couteau, pour encore plus de cachet.

Optez donc pour les couteaux Wusaki, des couteaux innovants combinant les meilleurs matériaux afin d'allier plaisir des yeux et de découpe !

Découvrez les couteaux Wusaki Pakka X50, ils sont disponibles sur cette page ! Les couteaux de cuisine Wusaki Pakka X50 sont fabriqués à l’aide de matériaux de qualité, durables et performants, dont les finitions sont impeccables. Par exemple, la lame de chacun de ces couteaux est en acier inoxydable allemand de composition X50CrMoV15, il est d'ailleurs également appelé "Acier Solingen". C’est un acier de qualité professionnelle, avec un taux de chrome à 15% pour décupler la résistance à la corrosion. Il est apprécié dans le milieu de la coutellerie pour sa tenue dans le temps, et son bon compromis dureté/facilité d’affûtage (grâce à sa dureté à 56/58 HRC). Aussi, la lame a été enrichie en molybdène et en vanadium pour améliorer la structure du grain de l'alliage. La lame du couteau Wusaki Pakka X50 propose ainsi un tranchant marqué assurant des découpes nettes, précises, tout en étant facile à entretenir avec une pierre à aiguiser Wusaki. Il a également l'avantage de présenter une bonne élasticité, pour éviter d'être cassant lors de l'usage. La caractéristique inédite de la lame se situe au niveau de son martelage, qui est d'ailleurs différent sur chaque couteau ! Vous pouvez voir les légères alvéoles créées par la presse sur la partie supérieure de la surface de coupe. Le résultat est inédit, esthétique et élégant.

L'affûtage réalisé sur le couteau Wusaki Pakka X50 est fait à la main, sur une bande de cuir en mouvement, en utilisant un angle de 15° de chaque côté de la lame. L'angle cumulé est donc de 30°. Aigu, il permet une pénétration facile et nette des aliments. Ces derniers ne sont pas abîmés. Ce tranchant performant est d'ailleurs notable lors du premier usage !

Aussi, la lame bénéficie d'une finition polie brillante, qui en plus d'être très esthétique car elle apporte de beaux reflets à l'acier, permet de développer la résistance à la corrosion. En effet, ce polissage marqué permet d'aplanir l'acier qui devient moins poreux.

Le manche est fabriqué en Pakkawood, un matériau composite très résistant, composé de lamelles de bois compressé et de résine, le tout assemblé à chaud. Le résultat final ressemble fortement au bois grâce à son veinage unique ! Le Pakkawood a l'avantage d'être résistant aux variations de température, à l'humidité, ou aux bactéries. Vernis, il est d'autant plus protégé face aux attaques externes. Son coloris sombre, dans les nuances de rouge, contraste parfaitement avec l'acier de la lame. Le culot est gravé du caractère japonais représentant le Tigre, pour une finition impeccable ! Les couteaux Wusaki Pakka X50 se déclinent dans les principaux modèles que l'on s'attend à trouver en cuisine : couteau d'office, couteau à découper, couteau de chef...Vous pouvez vous équiper au meilleur prix et être totalement à l'aise quelque soit le niveau de complexité de vos découpes. Chaque couteau est livré dans un beau coffret noir qui le protège. Choisissez donc la qualité au quotidien avec cette ligne de couteaux à la fois performants et visuels !

Retrouvez la gamme de couteaux Wusaki Migaki G3 ! Ces belles pièces sont fabriquées par la coutellerie japonaise Tsunehisa, regroupant une petite équipe d'experts dans le domaine. Les Migaki G3 vous offrent différents types de couteaux pour varier les découpes. 

Le couteau Wusaki Migaki possède une lame qui rappelle énormément la simplicité de celle des couteaux occidentaux mais sa composition n'en est pas moins japonaise. Elle est dite San Maï donc composée de 3 couches d'acier qui s'alternent dont en son centre un cœur en acier japonais Ginsan dont le taux de carbone est de 0,95% ce qui lui permet d'avoir un fil plus dur et plus rigide pour un tranchant durable ! Ce cœur est entouré d'une couche d'acier qui apporte protection et souplesse à la lame. Cette différence d'alliage se remarque sur le bas de la lame où on peut apercevoir une petite vague qui parcoure tout le fil de coupe. Cette lame atteint une dureté de 60 HRC, elle est donc facile à aiguiser !

Le logo de la marque sur l'avant de la lame et des kanjis sur l'arrière sont gravés finement sur celle-ci et apporte de l'authenticité.

Le manche est fabriqué en bois d'enju, une essence asiatique robuste à la teinte claire et aux veinages uniques ! Celui-ci est légèrement brillant et apporte une finition parfaite à ces différentes pièces. Il est de forme octogonale ce qui lui permet de s'adapter aux droitiers comme aux gauchers.

Le couteau Migaki G3 est un couteau japonais artisanal qui vous accompagnera au quotidien dans toutes vos découpes. Il vous offrira entière satisfaction grâce à sa qualité de coupe et sa prise en main agréable.

L'entretien doit se faire à la main et le couteau doit être essuyé avec un chiffon doux.

Optez pour la sobriété et l'efficacité des couteaux Wusaki Migaki G3 !

Retrouvez tous les couteaux Wusaki Nakata BS2, forgés par la célèbre coutellerie Tadafusa. Ils vous permettent de varier facilement les découpes ! Nous vous proposons plusieurs modèles de lames : vous retrouvez par exemple un couteau de chef, un couteau santoku, un couteau nakiri...Vous pouvez vous attaquer à différentes recettes, qu'elles soient occidentales ou nippones. La lame du couteau Wusaki Nakata BS2 est en acier japonais, le Blue Steel n°2. C'est un acier haut de gamme, avec des propriétés exceptionnelles. Par exemple, il est fortement enrichi en carbone, ce qui lui permet d'atteindre une dureté de 62/63 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cet indice très élevé permet à la lame de conserver son tranchant durablement, tout en restant facile à aiguiser quand le besoin s'en fait sentir. Une lame avec une dureté élevée peut également être aiguisée de manière plus poussée. Vous disposez donc d'un tranchant rasoir, qui facilite vos découpes dès le premier usage.

Ce coeur est ensuite entouré d'une couche d'acier inoxydable repliée. Elle vient le protéger, car l'acier au carbone est sensible à la corrosion. Cette superposition de 3 couches a un nom : le San Maï. Malgré cette couche en acier inoxydable, un couteau présentant un acier si concentré en carbone doit être entretenu avec soin. Il doit être lavé à la main, et être essuyé après lavage pour ne pas garder de trace d'humidité.

Le manche de ces couteaux est en bois de noyer. Cette essence particulière est réputée pour sa résistance face à l'humidité, et à la chaleur. Vous pouvez apprécier les veines du bois, qui sont bien sûr uniques sur chaque manche. Sa forme ronde permet à tous les cuisiniers de l'utiliser. Sa finition polie assure un toucher agréable. Sa mitre est fabriquée en Pakkawood, un matériau composite, résistant par exemple au devant des variations de température. Son coloris noir s'associe parfaitement avec le bois du manche.

Optez donc pour ces couteaux Wusaki Nakata BS2 au design très traditionnel, qui sont entièrement fabriqués au Japon ! Ils sont à la fois performants et esthétiques, des atouts que tous les cuisiniers savent apprécier.

Découvrez tous les couteaux de cuisine Wusaki Nogami BS2 sur cette page. Ces couteaux japonais sont fabriqués par la célèbre coutellerie Tadafusa et se déclinent en plusieurs modèles, pour vous permettre de varier les découpes. Vous pouvez par exemple choisir parmi un couteau de chef, un couteau nakiri, un couteau santoku...Vous pouvez donc varier les recettes facilement.

La lame du couteau Wusaki Nogami BS2 est en acier japonais, le Blue Steel n°2. C'est un acier de qualité, aux avantages marqués. Par exemple, son taux de carbone dépasse de loin la moyenne rencontrée en coutellerie, ce qui lui permet d'atteindre une dureté de 62/63 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cet indice très élevé permet à la lame de conserver son tranchant sur le long terme, tout en restant facile à aiguiser quand vous en avez besoin. Une lame avec une rigidité importante peut également être aiguisée de manière plus poussée. Vous disposez donc d'un tranchant rasoir, qui facilite vos découpes dès la première utilisation.

Ce noyau est par la suite enveloppé d'une couche d'acier inoxydable repliée. Elle vient le protéger, car l'acier au carbone est sensible à la corrosion. Cette superposition de 3 couches a un nom : le procédé San Maï. On voit aussi que le couteau présente une finition brute, sur le haut de la lame : elle est appelée Nashiji.

Il est tout de même important de préciser que un couteau présentant un acier si concentré en carbone doit être entretenu avec soin. Il doit être lavé manuellement, et être essuyé après lavage pour ne pas garder de trace d'humidité.

Chaque couteau Nogami BS2 présente un manche en bois de noyer. Cette essence particulière est réputée pour sa résistance face à l'humidité, et à la chaleur. Vous pouvez apprécier les veines du bois, qui sont bien sûr uniques sur chaque manche. Sa forme est agréable en main et s'adapte à tous les cuisiniers. Sa mitre en acier inoxydable vient faire le lien avec la lame.

Optez donc pour ces couteaux Wusaki Nogami BS2 au design très traditionnel, qui sont entièrement fabriqués au Japon ! Vous choisissez ainsi des couteaux esthétiques et performants, pour vous accompagner au quotidien.

Découvrez ici la gamme de couteaux Wusaki Unagi AUS10, des couteaux fabriqués par la coutellerie japonaise Tsunehisa : une équipe d'experts dans le domaine ! Les Unagi AUS10 regroupent différents couteaux de cuisine comme le couteau de chef, le couteau santoku ou le couteau nakiri. Vous pouvez ainsi vous équiper de divers outils et ainsi varier les découpes.

Si on regarde le couteau Wusaki Unagi plus en détails, on trouve une lame dont le noyau est fabriqué en acier japonais AUS10 connu comme étant le plus robuste de la famille des AUS. Son taux de carbone s'élève à 1,05%, un taux bien plus important que la moyenne des couteaux occidentaux qui permet d'augmenter sa rigidité de coupe. Il atteint une dureté HRC de 60, son tranchant est donc durable et facile à aiguiser. Ce noyau est ensuite entouré de plusieurs couches d'acier qui se superposent les unes sur les autres afin de créer le damas sur chacune des lames. Bien qu'il est un rôle esthétique, il apporte de l'équilibre à la dureté du noyau et de la souplesse à la lame pour qu'elle soit moins cassante à l'usage. Le damas est unique et ressemble à de fines gouttelettes d'eau tombées sur la surface de coupe.

Pour toujours plus d'authenticité, le logo de la marque est gravé de beaux kanjis.

Le manche de ces couteaux est en bois de chêne, une essence particulière appréciée en coutellerie car elle résiste à l'humidité, aux chocs et aux vibrations. Il reste néanmoins un matériau fragile qui ne doit pas être trop humidifié car le bois n'aime pas l'eau de façon générale. Le manche est laqué noir ce qui assombrit la teinte naturelle du chêne pour plus de caractère. Sa forme octogonale lui permet d'ailleurs de s'adapter aux droitiers comme aux gauchers.

Le couteau Unagi AUS10 présente un visuel époustouflant ! Maniable, léger, il est facile à prendre en main et confortable même sur la durée. Il convient tout autant à un usage professionnel qu'aux particuliers passionnés qui souhaitent s'équiper de matériel haut de gamme, fabriqué artisanalement.

L'entretien de ce couteau se fait à la main et doit être essuyé avec un chiffon doux.

Optez donc pour les couteaux Wusaki Unagi AUS10 : efficacité et esthétisme garanties !

Découvrez sur cette page la gamme de couteaux Wusaki Yoshi G3 ! Ils sont fabriqués au Japon par la coutellerie japonaise Tsunehisa, experte dans le domaine de la coutellerie depuis plusieurs années. Le Yoshi G3 mélange originalité et tradition. D'une part, sa lame lui donne tout son côté original car elle présente une légère finition martelée lui procurant un design raffiné et unique sur chacune des lames. D'autre part, le manche est quant à lui plus traditionnel puisqu'il est fabriqué en bois de chêne afin d'apporter un style typique au couteau. 

Si l'on regarde de plus près la composition des couteaux japonais Yoshi G3, on peut voir une lame possédant un cœur en acier Ginsan dont le taux de carbone est de 0,95% lui permettant d'avoir un fil plus dur et plus rigide afin de garder un bon tranchant sur la durée. Puis, ce cœur est entouré d'une couche d'acier inox afin d'ajouter une protection à la lame. Cela est appelé San Maï, c'est-à-dire que la lame est conçue avec 3 couches d'acier qui s'alternent.

La différence d'alliage s'aperçoit en bas de la lame, là où une petite vague se forme. Une lame comme celle-ci possède une dureté d'environ 59 à 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, cela la rendant facile à aiguiser à l'aide d'une pierre à aiguiser.

Le bois de chêne a bénéficié d'un processus de fumage qui fait ressortir son veinage afin de donner plus de caractère au couteau de cuisine. À l'endroit où la lame rejoint le manche, de la pâte à bois a été ajoutée, permettant une meilleure hygiène et une meilleure étanchéité du couteau.

Chacun des couteaux Wusaki Yoshi G3 vous accompagne quotidiennement en cuisine. De plus, ils sauront parfaitement vous satisfaire grâce à leur qualité de coupe, leur prise en main agréable et leur facilité d'entretien. 

N'hésitez plus à les adopter, les quantités sont limitées !

Retrouvez tous les couteaux de cuisine Wusaki Yuzo BS2 sur notre site. Ces couteaux de cuisine nippons se déclinent en plusieurs modèles typiquement japonais, pour vous permettre de varier des recettes 100% exotiques. Vous pouvez par exemple choisir parmi un couteau santoku, un couteau ko bocho, un couteau bunka...Vous découvrez ainsi le patrimoine japonais en matière de coutellerie.

La lame du couteau Wusaki Yuzo BS2 est en acier japonais, le Aogami 2 (aussi appelé Blue Steel n°2). Cet alliage haut de gamme est fort apprécié en coutellerie. Il dispose de 1,2% de carbone, ce qui lui permet d'atteindre une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. Il conserve donc bien mieux son tranchant, tout en restant facile à aiguiser quand vous en avez besoin. Il vous suffit d'utiliser une pierre à aiguiser pour retravailler son fil de coupe de façon durable.

Comme la lame est dîte San Maï, elle est construite à partir de 3 couches d'acier : le coeur en Aogami 2, et une couche supérieure qui vient se replier par dessus. Elle est ici en fer doux, pour lui apporter un peu de souplesse (le noyau étant plus dur). Comme ceci, elle est plus résistante à la casse. Vous pouvez apprécier les kanji gravés à la surface de la lame, pour toujours plus d'authenticité. Enfin, la finition brute de forge de chaque couteau Yuzo BS2 lui donne beaucoup de caractère, et les chefs japonais apprécient cela.

Il est tout de même important de préciser qu'un couteau présentant un acier concentré en carbone et recouvert de fer doux doit être entretenu avec soin. Il doit être lavé manuellement, et être essuyé après lavage pour ne pas garder de trace d'humidité qui pourrait l'oxyder.

Chaque couteau Yuzo BS2 présente un manche en bois de morado. Cette essence exotique présente de belles nuances chaudes. Vous pouvez apprécier les veines du bois, qui sont bien sûr uniques sur chaque manche. Sa forme est agréable en main et s'adapte à tous les cuisiniers. Sa mitre en Pakkawood rouge vient faire le lien avec la lame. Ce matériau composite a également l'avantage d'être très résistant.

Optez donc pour ces couteaux Wusaki Yuzo BS2 au design très traditionnel, qui sont entièrement fabriqués au Japon, par Kosuke Muneishi ! Vous choisissez ainsi des couteaux esthétiques et authentiques, et vous goûtez à l'expertise japonaise.

Découvrez sur cette page tous les coffrets de couteaux Wusaki que nous vous proposons ! Nous mettons à votre disposition plusieurs types de coffrets parmi les gammes emblématiques de Wusaki, comme par exemple la gamme Damas GV10 et la gamme Pakka X50 ! Vous pouvez vous équiper de coffrets Wusaki 2 couteaux ou bien de coffrets Wusaki 3 couteaux. Les modèles proposés sont divers et variés : vous pourrez rencontrer le couteau de chef, le couteau santoku, le couteau d'office, le couteau universel...Chacun d'entre eux vous permet de varier les découpes et d'être à l'aise dans l'élaboration de toutes vos recettes fétiches. Ils sont disponibles dans de beaux coffrets noirs, agrémentés d'une mousse rigide, idéale pour accueillir et protéger les couteaux des chocs. Ces coffrets élégants vous permettent de faire de beaux cadeaux à vos proches, qu'ils soient cuisiniers professionnels ou non.

S'équiper d'un coffret couteaux Wusaki, c'est donc la meilleure option pour renouveler votre matériel au plus vite, d'autant que c'est un investissement vite rentabilisé. Vous serez séduit par leur efficacité et leur maniabilité, sans oublier leur design original.

Ainsi, vous pouvez faire votre choix parmi notre belle sélection de coffrets couteaux Wusaki !

Découvrez sur cette page tous les coffrets de couverts japonais Wusaki que nous mettons à votre disposition ! Vous pouvez ainsi équiper votre table de beaux couverts, pratiques et efficaces, dans plusieurs styles différents. Nous proposons par exemple un coffret de 4 couteaux à steak à lames dentelées, ou bien un coffret de 4 couteaux à steak à bout rond. Si vous avez également besoin de fourchettes, nous proposons un coffret 2 fourchettes + 2 couteaux à steak, et, dans la même déclinaison que les coffrets de couteaux seuls, un coffret 2 fourchettes + 2 couteaux à steak à bout rond. Quelque soit votre besoin, vous pouvez choisir parmi notre belle sélection le coffret qui vous convient le mieux.

Le couteau à steak Wusaki dispose d'une lame en acier inoxydable SUS420J2, un alliage souvent utilisé dans le milieu culinaire car il résiste bien au contact avec les aliments et à la corrosion. C'est d'ailleurs sont taux de chrome qui lui permet une telle résistance, puisqu'il s'élève à 14%. Ensuite, les manches sont en POM de coloris noir. Ce matériau est un polymère résistant, qui, comme l'acier inoxydable SUS420J2, se rencontre souvent en cuisine. Il présente plusieurs points forts, comme sa légèreté, sa facilité d'entretien ou encore sa résistance aux variations de température. Il est complété par des rivets à l'aspect poinçonné très esthétiques.

Le manche est le même sur la fourchette, mais la partie fonctionnelle de cette dernière est en acier inoxydable 18/8, également résistant et durable.

Les couverts Wusaki vous font gagner du temps puisque vous pouvez les laver au lave-vaisselle, une fois l'usage terminé. Ils sont fournis dans un coffret sombre, sur lequel le nom Wusaki a été apposé en lettre argentées. C'est une belle idée si vous voulez en faire un cadeau.

Le design des couverts Wusaki est à la fois raffiné et intemporel. Les formes déliées, le contraste entre l'acier et le POM noir, les rivets poinçonnés...Chaque détail compte !

Découvrez donc notre sélection de coffrets à couverts Wusaki, et renouvelez efficacement votre service de table !

Venez aiguiser votre intérêt pour le couteau artisanal Japonais sur cette page ! Investir dans un couteau japonais Wusaki conçu à la main plutôt qu'un couteau industriel confère plusieurs avantages. Premièrement, vous avez une pièce unique entre les mains qui ne ressemble à aucune autre. De plus, vous avez l'assurance d'avoir en votre possession, une lame "San Maï" d'exception à la dureté exceptionnelle bénéficiant d'un tranchant "rasoir" mais aussi durable puisqu'elle a été forgée et martelée dans la plus grande tradition des Maîtres forgerons japonais. Choisir un couteau artisanal japonais, c'est s'assurer de la qualité remarquable des matières et matériaux utilisés pour façonner cette merveille métallurgique. En effet, les manches des couteaux artisanaux Wusaki sont fabriqués à partir de bois nobles et prisés comme l'honoki (magnolia), le noyer ou encore le Morado. Enfin, la signature de l'expert forgeron gravée en kanji sur chaque lame est un gage d'authenticité qui vient ajouter un certain cachet au couteau.

Wusaki propose un vaste choix de formes de lames allant des plus classiques, comme celles du couteau Santoku, aux plus originales, comme par exemple celles d'un Kiritsuke ou encore d'un modèle Bunka. 

Nous vous proposons ici la série de couteaux haut de gamme Wusaki Fujiko 10Cr ! Cette déclinaison de couteaux de cuisine met à l'honneur des composants de qualité, un savoir-faire d'exception, une qualité de coupe exemplaire et un visuel qui ne laisse pas indifférent. Les pièces de la gamme présentent une lame damassée dont la structure est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Cet alliage a été sélectionné pour sa teneur importante en carbone (1,05%). Un tel niveau de carbone est synonyme d'une lame plus dure, plus tranchante, et dont les performances restent régulières sur la durée. Chaque couteau Fujiko 10Cr possède donc un noyau en acier dur, autour duquel sont agglomérées plusieurs couches d'acier plus doux.

Cet alliage moins rigide apporte une meilleure résistance aux chocs à la lame car celle-ci devient moins cassante. En effet, plus une lame est dure, plus le risque de cassure est grand car elle manque de flexibilité. La lame de votre couteau Fujiko 10Cr combine donc les avantages des deux aciers qui la composent : un coeur dur qui lui assure une qualité de coupe nette et durable, et un acier plus doux qui assure sa résistance face aux contraintes physiques (chocs, impacts, flexions).

Quant aux manches, ceux-ci sont composés de bois d'olivier. Ce bois solide aux teintes chaudes et au veinage raffiné contribue au joli design du manche. La jonction avec la lame est assurée par une mitre en acier inoxydable, tandis qu'un culot également en inox vient terminer la pièce. Ce dernier est d'ailleurs gravé du caractère japonais "Tigre" qui ajoute une authenticité certaine aux couteaux. Les manches sont également ornés d'un rivet à mosaïque qui contraste idéalement avec la teinte du bois. Enfin, deux liserés rouges apportent une finition discrète et colorée à l'ensemble.

Le couteau damassé Wusaki Fujiko 10Cr est une pièce qui a tous les atouts pour combler les particuliers passionnés de cuisine, et les chefs les plus exigeants. Faîtes votre choix parmi un large choix de couteaux dans cette gamme : couteau de chef, couteau santoku, couteau d'office, couteau nakiri... 

Venez découvrir la gamme de couteaux Wusaki Fujiko Black 10Cr ! Cette série de couteaux à lame San Mai vous permet de vous équiper avec du matériel de qualité supérieure à des prix accessibles. Les lames des couteaux Fujiko Black 10Cr bénéficient d'un procédé fabrication spécifique appelé "San Mai". Ce terme japonais que l'on peut traduire par "3 couches" doit normalement vous mettre la puce à l'oreille. Un couteau San Mai est un couteau qui possède tout d'abord un noyau central en acier dur. Ici, c'est de l'acier inoxydable 10Cr15CoMov qui a été choisi, principalement pour sa concentration élevée en carbone, qui atteint 1,05%. Une teneur aussi forte en carbone confère à la lame des performances de coupe accrues. En effet, elle devient plus rigide et développe un tranchant plus marqué. 

Néanmoins, plus un acier est dur, plus il est susceptible de rompre lorsqu'il est confronté à des impacts. C'est pourquoi les fabricants ont ajouté une couche d'acier plus doux de chaque côté du noyau dur. Ce dernier est pris en étau par un alliage moins rigide qui apporte de la flexibilité à la lame. Il faut ici entendre le terme "flexibilité" comme la capacité de la lame à ne pas rompre sous les contraintes que peuvent être les chocs ou les flexions. La lame profite de cette façon d'un fil de coupe au tranchant rasoir et durable, qui est entouré d'une structure lui permettant de résister remarquablement au fil des usages.

Les manches sont en revanche conçus en bois de Pakka. Résistant à l'humidité grâce à sa forte densité, le Pakkawood est un matériau composite obtenu par la compression à chaud de bois en lamelles et de résine. Contrairement au bois naturel qui demande un entretien régulier, le pakka ne nécessite pas d'action particulière hormis un simple nettoyage à la main. Le manche est complété par une mitre et un culot en inox. Celui-ci est par ailleurs décoré du kanji japonais signifiant "Tigre", qui est joliment gravé. Également orné d'un rivet à mosaïque et de deux liserés rouge, le manche contribue lui aussi à faire de ces couteaux de cuisine de véritables oeuvres à utiliser quotidiennement !

Le couteau Wusaki Fujiko Black 10Cr devient rapidement une pièce incontournable dans votre matériel de découpe. Trouvez votre bonheur parmi un choix élargi ci-dessous : couteau santoku, couteau nakiri, couteau de chef, coffret de couteaux...

La série Yaketa AUS10 vous attend sur Wusaki.com ! Cette gamme regroupe un total de sept couteaux japonais haut de gamme : trois couteaux de chef, un couteau santoku, un couteau sujihiki, un couteau bunka et un couteau nakiri. Les lames sont composées d'acier inoxydable AUS10, un alliage japonais qui présente 1,05% de carbone. Ce taux particulièrement haut en carbone octroie à la lame une dureté accrue qui atteint 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. L'AUS10 est un acier offrant des performances de coupe durables et régulières, et qui par conséquent réduit la fréquence des aiguisages. 

Ces couteaux japonais de cuisine bénéficient d'un travail de damas remarquable. Les lames en AUS10 sont recouvertes par plusieurs couches d'aciers moins rigides. Chaque lame possède donc un noyau très dur assurant un tranchant rasoir qui dure dans le temps, et des couches protectrices qui lui octroient une plus grande résistance contre les chocs et les impacts. Ces couteaux japonais Wusaki concentrent donc les bénéfices des deux alliages dont il sont constitués : un noyau très rigide garantissant des performances durables, et une structure de protection moins dure qui oeuvre pour protéger le fil de coupe face aux contraintes physiques. En plus de renforcer la robustesse du fil et de la lame, le damas confère un visuel particulièrement élégant et distingué aux couteaux.

En fin de conception, les lames reçoivent deux finitions. La première est un martelage réalisé sur toute la longueur de la lame donnant lieu à de petites alvéoles. Celles-ci sont volontairement provoquées afin que vous puissiez découper vos aliments sans que ces derniers ne collent à la lame. Au-delà de leur aspect esthétique, les alvéoles favorisent le confort lors de la découpe. La seconde est un polissage miroir qui accentue la brillance de l'acier tout en le protégeant de l'oxydation. 

Vous retrouvez également un manche en bois de chêne, un type de bois connu pour son extrême résistance. Très utilisé dans la conception de meubles, le chêne ne craint pas les chocs, les déformations et l'humidité. Fidèle à sa réputation, le chêne apporte aussi une plus-value visuel au manche. Notez que l'extrémité du manche a été brûlé, de sorte à accentuer la robustesse du bois tout en complexifiant ses teintes. Le manche présente un total de huit faces et vous assure une prise en main agréable même en cas d'utilisation prolongée de votre couteau japonais artisanal.

Vous souhaitez vous équiper d'un couteau japonais traditionnel avec une jolie lame damassée ? La série Wusaki Yaketa AUS10 est toute trouvée !