Au japon, il existe environ une cinquantaine de modèles de couteaux qui sont destinés à des tâches bien spécifiques. Les termes "Pan" et "Kiri" signifient respectivement "pain" et "couper". Ainsi, le couteau à pain japonais "Pankiri" est mondialement reconnu pour ses capacités de coupe élevées. Il est doté d’une lame dentelée  qui permet de découper facilement la croûte dure et parfois épaisse des baguettes, flûtes et pains de campagne en tranches nettes, sans faire de miettes.

Chez Wusaki, nous disposons d'une offre de couteaux Pankiri, très variée, tant au niveau des manches aux essences de bois exquises qu'au niveau des aciers japonais haut de gamme employés pour concevoir la lame.