Couteau funayuki japonais 15cm Yuzo BS2 artisanal
TTC
Optez pour l'artisanat japonais.
Un couteau polyvalent que vous allez apprécier.
119,90 €
En savoir plus
L'expertise japonaise reconnue de tous
Le couteau funayuki Wusaki Yuzo BS2 15cm est conçu est conçu par l'artisan Kosuke Muneishi san au Japon, pays connu dans le monde entier pour son savoir-faire important en coutellerie. La lame est forgée à la main, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons du passé. Vous êtes donc assurés d'avoir un couteau à la hauteur, qui vous sera utile de façon régulière. Son alliage San Maï (3 couches alternées) va vite vous persuader de l'efficacité des couteaux de la gamme.
Un acier qui met tout le monde d'accord
Le noyau de sa lame est en acier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2). Cet alliage est enrichi en carbone (1,2%), ce qui le rend bien rigide (62 HRC). Grâce à cela, la durabilité de son fil est plus marquée. Cet acier est également facile à aiguiser, malgré sa rigidité, ce qui vous fait gagner du temps. Il est ensuite entouré d'une couche de fer doux qui vient lui apporter un peu de souplesse, avant qu'il soit moins cassant à l'usage.
Un manche authentique et agréable
Le couteau Wusaki Yuzo BS2 présente un manche en bois de morado. Ce bois exotique présente de belles teintes très agréables, avec de jolies veines uniques sur chaque pièce. Une mitre en pakkawood vient faire le lien entre ce dernier et la lame. Son coloris vif contraste merveilleusement bien avec la lame brute et le manche plus sombre.
Parfait pour apprécier le temps passé en cuisine
La couche supérieure en fer doux lui apporte une finition brute de forge de caractère, c'est un trait qui plaît d'ailleurs beaucoup aux chefs japonais.
Pour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur pierre à eau.
A laver manuellement puis à essuyer à l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec. Ne jamais humidifier trop le manche, même pour le laver. A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.
Un couteau idéal pour tous les cuisiniers
