Pierre à aiguiser Wusaki 2 faces grains 240 et 800

La pierre qu'il vous faut pour vos couteaux

Elle réunit beaucoup d'avantages : elle est ergonomique, efficace et attractive grâce à son côté 2 en 1. Elle s'utilise à la fois sur les couteaux japonais et les couteaux occidentaux, pour s'adapter au mieux à votre matériel. Ajoutons que son socle en silicone noir et stable vous assure une utilisation des plus sécurisées. Sa fréquence d'utilisation varie bien sûr selon l'état de vos couteaux de cuisine

La face #240 à grains épais : quand ça ne coupe plus

Elle recrée le tranchant d'un couteau très émoussé grâce à son grand pouvoir abrasif développé. Le grain très épais nettoie le tranchant (qui peut présenter des micro-dents d'acier à force d'utilisation, et qui gênent la découpe) et le prépare à un aiguisage plus abouti sur des grains supérieurs. Il décape en quelque sorte votre couteau.

La face #800 à grains épais/moyens : pour parfaire le premier aiguisage

Ce grain presque médian peut avoir plusieurs fonctions. Tout d'abord, il va bien sûr affiner le tranchant obtenu sur la première face (qui dégrossit plutôt que d'apporter une réelle qualité de coupe). Ajoutons que sur des lames à l'indice de dureté peu élevé (inférieur à 55 HRC), elle pourra servir de pierre régulière, à la manière d'un grain #1000, dans le but de maintenir le tranchant (de toute façon, il ne sert à rien d'aiguiser ces lames-ci sur des grains trop élevés puisqu'elles ne peuvent tenir un aiguisage si précis). Pour finir, elle sert également de palier pour l'aiguisage de couteaux durs (par exemple les lames carbone), avant de vous diriger petit à petit vers des grains 3000, 8000...

Une utilisation à la portée de tous

Elle nécessite d'être trempée une quinzaine de minutes avant utilisation. Placez ensuite votre lame de façon à garder l'espace d'une pièce de monnaie environ entre l'acier et la pierre, et réaliser des mouvements de va-et-vient en exerçant une légère pression. Vous n'avez plus qu'à faire les deux côtés de la lame pour finaliser la manoeuvre. Vous voulez tester le tranchant du couteau ? Utilisez une feuille de papier : résultat immédiat très parlant. Dimensions : (L) 18 x (l) 6 x (H) 3cm.

Un indispensable pour l'entretien de vos couteaux de cuisine

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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