Couteau yanagiba Wusaki Olive 7Cr manche en olivier 30cm + saya

Le couteau idéal pour les sashimis

Ce couteau yanagiba est doté d'une lame de 30cm au tranchant unilatéral. Il est idéal pour effectuer des découpes précises et soignées, en particulier pour préparer des sashimis. Il excelle dans le tranchage fin des poissons et d'autres aliments délicats. Il met en œuvre des performances optimales qui répondent aux exigences des chefs professionnels et des amateurs de cuisine japonaise.

Un alliage de qualité supérieure

La lame est forgée en acier inoxydable 7Cr17MoV, un alliage contenant environ 17 % de chrome et 0,7 % de carbone. Le chrome apporte une résistance exceptionnelle à la corrosion, tandis que le carbone accroît la rigidité de l'acier. Cette composition permet à la lame d'atteindre une dureté de 58/59 HRC, qui garantit un tranchant précis et durable. L'ajout de vanadium et de molybdène renforce encore la dureté et la résistance à l'usure dans l'optique d'une longévité accrue. La lame est accompagné d'un élégant saya en bois pour la protéger. Il mesure 33,3 x 5,3 cm.

Un manche au veinage unique

Le manche est conçu en bois d'olivier, une essence reconnue pour sa solidité et son toucher agréable. Chaque manche présente un veinage unique qui apporte une touche d'authenticité à chaque couteau. La densité élevée du bois d'olivier est synonyme d'une grande résistance aux chocs et d'une excellente imperméabilité permettant de faire face à l'humidité et aux bactéries. La forme en D du manche est spécifiquement conçue pour les droitiers, qui bénéficient par ailleurs d'une prise en main ergonomique et confortable même lors de longues sessions de découpe.

Un couteau aux finitions haut de gamme

Une mitre en acier inoxydable assure une jonction harmonieuse entre le manche et la lame. Elle est décoré de trois liserés noirs opérant un contraste esthétique. Un culot en inox termine le design tout en équilibrant parfaitement le poids du couteau. Livré dans un coffret de rangement élégant, ce couteau Wusaki constitue également une excellente idée cadeau pour les passionnés de cuisine.

Cuisiner avec des couteaux design et performants

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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