Couteau yanagiba Wusaki Olive 7Cr manche en olivier 27cm + saya

Un couteau à trancher traditionnel

Ce couteau yanagiba, avec sa lame de 27cm à tranchant unilatéral, est parfait pour des découpes précises et nettes, notamment pour la préparation des sashimis. Il excelle dans la découpe fine de poissons et d'autres aliments délicats. Il  assure des performances de pointe idéales pour les chefs et les passionnés de cuisine japonaise.

Un acier de haute qualité

La lame est fabriquée en acier inox 7Cr17MoV, contenant environ 17% de chrome et 0,7% de carbone. Le chrome assure une résistance exceptionnelle à la corrosion, tandis que le carbone augmente la dureté de l'acier. Cette combinaison permet à la lame d'atteindre une dureté de 58/59 HRC, synonyme d'un tranchant durable et efficace. L'ajout de vanadium et de molybdène renforce encore sa dureté et sa résistance à l'usure. Pour protéger la lame, un saya en bois est fourni. Il mesure 30,3cm de long et 4,8cm de haut.

Du bois d'olivier pour un manche design

Le manche en bois d'olivier est caractérisé par une longue durabilité et un toucher agréable. Le veinage unique de chaque pièce de bois d'olivier ajoute une touche distinctive à chaque exemplaire. Grâce à sa densité élevée, il résiste remarquablement aux chocs, mais fait aussi preuve d'une très bonne étanchéité. L'humidité et les bactéries ne peuvent ainsi s'immiscer à l'intérieur. Conçu en forme de D, il convient spécifiquement aux droitiers, auxquels il assure un confort de prise en main même lors de longues sessions de découpe.

Un couteau remarquablement fini

Une mitre en acier inoxydable fait office de lien harmonieux entre le manche et la lame. Elle est ornée de trois liserés noirs pour un contraste élégant. Un culot en inox complète le design tout en assurant un équilibre parfait au couteau. Présenté dans un coffret de rangement, ce couteau Wusaki est également une excellente idée cadeau pour les amateurs de cuisine.

Cuisiner avec des couteaux design et performants

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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