Couteau universel japonais artisanal 15cm Unagi AUS10

Pour des découpes quotidiennes 

Le couteau universel Wusaki Unagi AUS10 15cm est fabriqué au Japon par les artisans de la coutellerie Tsunehisa. Il s'agit d'un couteau de petit format particulièrement intuitif. Il vous accompagne pour la découpe de la viande sans os, des fruits et légumes... Il convient autant aux particuliers qu'aux professionnels qui souhaitent s'offrir la qualité japonaise tout en s'assurant une utilisation agréable. 

Un remarquable damas sur la lame

La lame de ce couteau japonais présente un damas. Elle dispose d'un coeur en acier japonais AUS10, un alliage comprenant 1,05% de carbone, un taux élevé comparativement aux aciers occidentaux. Ce noyau est recouvert par une multitude de couches d'acier enrichies en nickel. Cet assemblage génère un contraste élégant à la surface de la lame, où l'on distingue les différentes couches superposées. La dureté de la lame atteint 60 HRC : le fil de coupe est dur et maintient ainsi son tranchant sur la durée tout en étant facilement aiguisable. Au-delà de son aspect esthétique, le damas vient équilibrer la lame en lui apportant de la souplesse, la rendant par conséquent moins cassante.

Un couteau robuste et confortable

Le manche est conçu en bois de chêne, une essence durable qui a fait ses preuves depuis longtemps en coutellerie. Ce bois rigide est capable de résister à l'humidité, aux impacts et aux vibrations. Confortable et léger, le manche vous confère une prise en main intuitive. Notez aussi qu'il convient pour une utilisation ambidextre. Il bénéficie d'une finition laquée noire qui accentue le veinage sombre naturel du chêne. Un liant incorporé entre le manche et la lame empêche tout résidu de venir s'insérer dans cet espace, dans un but d'étanchéité et d'hygiène.

Le savoir-faire japonais à l'honneur

Le couteau Wusaki Unagi AUS10 est orné d'une lame damassée au style inimitable ! Les multiples couches font ressortir un relief qui peut faire écho aux ondes de propagation d'une goutte d'eau. L'ensemble formé par le manche et la lame constitue un couteau artisanal de haute qualité. Vous retrouvez enfin le logo gravé finement sur la surface de coupe, preuve de son authenticité.

Le nettoyage du couteau doit être effectué la main, en évitant au maximum d'humidifier le manche. Séchez-le avec un chiffon doux puis rangez-le en lieu sûr.

Polyvalence, esthétisme et efficacité réunis dans un couteau !

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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