Couteau universel japonais artisanal 13,5cm Unagi AUS10

Pour une utilisation quotidienne 

Le couteau universel Wusaki Unagi AUS10 13,5cm est conçu au Japon, par la coutellerie Tsunehisa. C'est un petit couteau polyvalent extrêmement maniable. Il est utile pour la viande sans os, les fruits et légumes... Il est adapté aux professionnels et aux chefs amateurs qui souhaitent s'équiper de la qualité nippone sans faire l'impasse sur la praticité.

Une belle lame damassée

La lame du couteau Unagi est damassée. Elle est composée d'un noyau en acier japonais AUS10 dont la concentration en carbone s'élève à 1,05%. Ce noyau est ensuite enveloppé dans plusieurs couches d'acier enrichies en nickel qui permettent de créer un léger contraste et ainsi mettre en évidence les différentes couches. La dureté est alors de 60 HRC : le fil de coupe est rigide pour une meilleure tenue sur la durée tout en restant facile à aiguiser. Le damas est esthétique et permet en même temps d'équilibrer la dureté du noyau en ajoutant de la souplesse à la lame.

Une prise en main agréable

Le manche est fabriqué en bois de chêne, une essence particulièrement appréciée en coutellerie pour sa durabilité. C'est un bois tout à fait robuste qui résiste particulièrement à l'humidité, aux chocs et aux vibrations. Léger et maniable, le manche assure une prise en main idéale. De plus, il convient pour une utilisation ambidextre. Il est légèrement laqué de noir qui assombrit la teinte naturelle du bois de chêne. Un liant a finalement été injecté entre le manche et la lame pour combler l'espace et rendre le tout étanche et hygiénique.

Une pièce issue du savoir-faire japonais

Le couteau Wusaki Unagi AUS10 présente un damas unique en son genre ! En effet, les différentes couches forment un cercle comme si une goutte d'eau était tombée sur la lame pour former de petites ondes de propagation. La lame et le manche donnent une pièce originale et élégante. Enfin, le logo est gravé finement sur la surface de coupe, pour une authenticité marquée.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Optez pour un petit couteau polyvalent

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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