Couteau sujihiki japonais artisanal Unagi AUS10 24cm

Le couteau japonais pour trancher la viande 

Le couteau sujihiki Wusaki Unagi AUS10 24cm est réalisé au Japon par les artisans de la coutellerie Tsunehisa. Le sujihiki est l'équivalent japonais du couteau à trancher, également connu sous le nom de couteau tranchelard. Sa lame longue et fine est parfaite pour découper les pièces de viandes en de très fines tranches, afin de préserver la qualité de la chair.

Une lame damassée très tranchante

La lame de ce couteau japonais est en acier damassé, avec notamment un noyau en acier japonais AUS10 affichant 1,05% de carbone. Ce cœur est recouvert par de nombreuses couches d'acier enrichies en nickel. Ces dernières créent de petites vagues visibles sur la lame tout en renforçant sa résistance aux chocs. En atteignant 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, la lame fait preuve d'un tranchant net, durable et facile à aiguiser. Le motif damassé accentue le caractère authentique du couteau en plus d'ajouter une certaine souplesse à la lame.

Du chêne pour un manche robuste

Le manche est en fabriqué en bois de chêne, une essence très apprécié en coutellerie pour solidité. Résistant à l'humidité, aux impacts ainsi qu'aux vibrations, il vous assure une prise en main confortable grâce à sa légèreté. Conçu pour convenir aux droitiers comme aux gauchers, il bénéficie d'une finition laquée noire qui confère au chêne une teinte plus ténébreuse. Dans une optique d'étanchéité et d'hygiène, un liant est injecté entre le manche et la lame pour combler le vide.

Un objet de découpe d'exception

Le couteau Wusaki de la série Unagi AUS10 possède un damas exceptionnel. Les différentes couches forment un motif circulaire, évoquant les ondes créées par une goutte d'eau tombant sur la lame. L'harmonie entre la lame et le manche crée un ensemble unique et raffiné. De plus, le logo est délicatement gravé sur la surface de coupe, ajoutant une note d'authenticité.

L'entretien de ce couteau se fait manuellement, en évitant de trop mouiller le manche. Essuyez-le ensuite avec un chiffon doux avant de le ranger.

Découper la viande en fines tranches

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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