Couteau santoku japonais artisanal 16,5cm Migaki G3

L'expertise japonaise

Le couteau santoku japonais Wusaki Migaki G3 16,5cm est conçu au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Le couteau santoku permet de couper, hacher, ciseler, émincer divers aliments. C'est un couteau de forme typiquement japonaise qui vous offre en plus une grande polyvalence !

Une lame efficace

Conçue sur une base San Maï (3 couches d'acier alternées), la lame dispose d'un cœur en acier japonais Ginsan avec une teneur en carbone de 0,95% rendant le fil plus rigide pour un tranchant durable. Ce cœur est par la suite enveloppé d'une couche d'acier inoxydable qui ajoute une protection et une souplesse supplémentaires. Cette différence d'acier se remarque sur le bas de la lame avec la petite vague qui parcoure toute la surface de coupe. La lame est facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant grâce à sa dureté de 60 HRC.

Une prise en main agréable

Le manche est fabriqué en bois d'enju, une jolie essence originaire d'Asie à la teinte claire. Le bois est robuste mais reste léger  pour une bonne prise en main du couteau. Le manche présente une petite finition brillante agréable. Le veinage du bois est d'ailleurs unique sur chaque pièce. Sa forme octogonale permet de convenir à tous les cuisiniers, droitiers comme gauchers. Pour finir, un liant a été injecté entre la lame et le manche pour y combler l'espace et garantissant ainsi une étanchéité et une hygiène parfaites.

Une pièce artisanale

Avec un design sobre et une lame assez simple, ce couteau n'en est pas moins extrêmement efficace. Le logo de la marque à l'avant et de discrets kanji au dos de lame ont été finement gravés pour plus d'authenticité.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Adoptez ce couteau pour toutes vos découpes

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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