Couteau nakiri japonais artisanal 16,5cm Migaki G3

Utile pour tous les légumes

Le couteau nakiri japonais Wusaki Migaki G3 16,5cm est fabriqué au Japon par le coutelier Tsunehisa. Idéal pour les légumes, sa lame large permet de faire des mouvements verticaux nets. Il est parfaitement adapté aux professionnels et aux chefs amateurs ! Soyez équipé d'un couteau autant efficace qu'esthétique.

Une lame de qualité

Conçue sur une base San Maï (3 couches d'acier qui s'alternent), la lame dispose d'un cœur en acier japonais Ginsan avec une teneur en carbone de 0,95% rendant le fil plus rigide pour un tranchant durable. Ce cœur est par la suite enveloppé d'une couche d'acier inoxydable qui ajoute une protection et une souplesse supplémentaires. Cette différence d'acier se remarque sur le bas de la lame grâce à la petite vague présente sur toute la surface de coupe. Avec une dureté finale de 60 HRC, la lame est facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant.

Un manche appréciable

Il est fabriqué en bois d'enju, une essence originaire d'Asie robuste et légère qui permet une bonne prise en main du couteau. Le manche a une teinte claire avec un petit effet brillant. Le veinage du bois est unique sur chacune des pièces ! Il est de forme octogonale et convient pour les cuisiniers droitiers comme gauchers. Pour finir, de la pâte à bois a été injectée entre le manche et la lame rendant le tout parfaitement étanche et hygiénique.

Un résultat élégant

Avec un design sobre et une lame assez simple, ce couteau n'en est pas moins extrêmement efficace. Des kanji ont été finement gravés sur le dos de lame ainsi que le logo sur le devant vous garantissant son authenticité. 

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Optez pour la qualité Wusaki

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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