Couteau nakiri japonais 16,5cm Nakata Érable BS2 artisanal

L'art coutelier japonais à l'honneur

Le couteau nakiri Wusaki Nakata Érable BS2 16,5cm est entièrement produit au Japon, par la célèbre manufacture de coutellerie Tadafusa, basée à Sanjo (Niigata), célèbre pour son expertise traditionnelle. La lame est soigneusement martelée à la main, en utilisant des méthodes héritées des anciens forgerons. La gamme de couteaux japonais artisanaux Nakata Érable BS2 concentre l'esthétisme, la tradition et la performance.

Une lame dure très performante

Confectionné à partir d'acier japonais Blue Steel n°2, notre couteau à légumes présente de nombreux avantages. Cet alliage, enrichi en carbone (1.2%), est connu pour sa grande rigidité (62-63 HRC). Cette caractéristique assure une longue durabilité de son tranchant, garantissant des performances de coupe exceptionnelles. D'un usage à l'autre, ce couteau demeure efficace, offrant une découpe précise et nette. De plus, cet acier est facile à aiguiser, ce qui permet de gagner du temps malgré sa rigidité. Enfin, il est revêtu d'acier inoxydable, formant une barrière contre la corrosion et réduisant sa fragilité.

Du bois d'érable aux veines uniques

Le couteau nakiri Wusaki Nakata Érable BS2 est composé d'un manche en bois d'érable. Cette essence extrêmement dense montre une résistance accrue aux différentes contraintes que sont les chocs, l'humidité ou l'usure. Conçu pour un usage quotidien, l'érable est un bois fiable qui vous accompagne sur le long terme. Son veinage est par ailleurs différent sur chaque exemplaire du couteau !

Un couteau aux finitions poussées

La couche externe en acier inoxydable est dotée d'une magnifique finition Nashiji, ce qui confère à chaque couteau un caractère unique.

Après cela, la lame est aiguisée sur pierre à eau par un professionnel, avec un angle différent mais très accentué. Cela facilite encore davantage la découpe.

Le couteau est plaisant à tenir, à utiliser et à contempler. Il deviendra rapidement un atout dans votre cuisine.

Il est recommandé de le laver à la main, puis de l'essuyer avec un chiffon en microfibre pour éviter les traces disgracieuses d'humidité, puis de le ranger au sec. Il ne faut jamais trop humidifier le manche, même lors du lavage. Il est à noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fil du temps, prenant une teinte bleue foncée malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun risque, car l'acier est très réactif.

Une très bonne option pour renouveler votre matériel de découpe

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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