Couteau kiritsuke japonais artisanal 21cm Unagi AUS10

Le savoir-faire nippon

Le couteau kiritsuke Wusaki Unagi AUS10 21cm est fabriqué au Japon, par la coutellerie Tsunehisa. C'est un couteau polyvalent qui vous sert pour la viande, le poisson, les fruits et légumes... Sa lame pointue fait référence aux sabres japonais des samouraïs. Il est adapté aux professionnels et aux chefs amateurs qui souhaitent s'équiper de la qualité nippone sans faire l'impasse sur la praticité.

Une lame remarquable

La lame du couteau Unagi est composé d'un cœur en acier japonais AUS10 dont la concentration en carbone s'élève à 1,05%. Ce cœur est ensuite enveloppé de plusieurs couches d'acier enrichies en nickel qui permettent de mettre en évidence les différentes couches en créant un léger contraste. Avec une dureté de 60 HRC, cet alliage a un fil de coupe rigide avec une meilleure tenue sur la durée tout en restant facile à aiguiser. Le résultat final est une lame damassée : esthétique, elle permet en même temps d'équilibrer la dureté du noyau en ajoutant de la souplesse à la lame.

Un manche agréable

Fabriqué en bois de chêne, cette essence est particulièrement appréciée en coutellerie pour sa durabilité. Ce bois est aussi robuste et résiste particulièrement à l'humidité, aux chocs et aux vibrations. Le manche est léger et très maniable afin d'assurer une prise en main idéale. De plus, il convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Le manche présente un laquage noir qui assombrit la teinte naturelle du bois de chêne. Un liant a finalement été injecté entre le manche et la lame pour combler l'espace et rendre le tout étanche et hygiénique.

Une pièce issue de l'artisanat japonais

Le couteau Wusaki Unagi AUS10 présente un damas unique ! En effet, les différentes couches forment un cercle comme si une goutte d'eau était tombée sur la lame pour former de petites ondes de propagation. La lame et le manche donnent une pièce originale et élégante. Enfin, le logo est gravé finement sur la surface de coupe, pour une authenticité marquée.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Optez pour un couteau unique et performant

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

• Expédition : sous 24 à 48 h après validation du paiement, pour les produits en stock.
• Délais : 3 à 7 jours en France métropolitaine, 5 à 10 jours en Belgique.
• Frais : livraison offerte en France métropolitaine. Vers la Belgique, les frais varient selon le poids du colis.
• Suivi : un numéro de suivi vous est envoyé par e-mail dès l’expédition.

Retours

• Retour accepté jusqu’à 60 jours après l’achat, l’article devant être neuf, non utilisé et dans son emballage d’origine.
• Remboursement sous 10 jours ouvrés après réception du retour.
• En cas d’exercice du droit de rétractation, les frais d’expédition initiaux sont déduits du remboursement.