Couteau kiritsuke japonais artisanal 21cm Migaki G3

Une utilisation quotidienne

Le couteau kiritsuke japonais Wusaki Migaki G3 21cm est fabriqué par le coutelier japonais Tsunehisa. Le couteau kiritsuke est un modèle polyvalent, il est utile pour les viandes, poissons, fruits, légumes... La forme de sa lame rappelle les sabres japonais utilisés autrefois par les samouraïs.

Une lame ultra tranchante

La lame est dite San Maï c'est-à-dire qu'elle est composée de 3 couches d'acier qui s'alternent. Au centre, on trouve le noyau en acier Ginsan (0,95% de carbone), cet alliage japonais rend le fil plus dur et plus rigide pour un tranchant durable. Ensuite, ce noyau est recouvert d'une couche d'acier inoxydable apportant une protection et une souplesse supplémentaires. La petite vague présente sur le bas de la lame indique cette différence d'acier. La dureté atteinte est de 60 HRC, la lame est donc facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant.

Un manche en bois agréable

Le manche est en bois d'enju, une essence robuste et légère d'origine asiatique. Le manche présente une belle teinte claire à l'effet brillant. À noter que le veinage du bois est unique sur chaque pièce ! Le manche est de forme octogonal avec une prise en main agréable. Son utilisation convient aussi bien pour les droitiers que gauchers. Finalement, un liant a été injecté entre le manche et la lame pour combler l'espace et rendre le tout étanche et hygiénique.

Un couteau artisanal et authentique

Le couteau propose un design des plus sobres avec une lame simple mais qui n'en est pas moins efficace. Le logo de la marque à l'avant et de discrets kanji au dos de lame ont été finement gravés pour plus d'authenticité.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Adapté à tous les cuisiniers

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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