Couteau de chef japonais artisanal 24cm Migaki G3

Une utilisation quotidienne

Le couteau de chef japonais Wusaki Migaki G3 24cm est fabriqué par le coutelier japonais Tsunehisa. Le couteau de chef est le couteau le plus polyvalent ! Désigné comme l'indispensable des couteaux de cuisine, il est très pratique au quotidien pour hacher, émincer, découper et ciseler les aliments.

Efficacité du tranchant garantie

La lame dispose d'une structure San Maï c'est-à-dire que 3 couches d'acier s'alternent pour former la lame. Au centre, on trouve le cœur en acier japonais Ginsan (0,95% de carbone) ce qui rend le fil plus dur et plus rigide pour un tranchant durable. Ensuite, le noyau est recouvert d'une couche en acier inoxydable qui apporte une protection et une souplesse supplémentaires. La petite vague située sur le bas de la lame indique cette différence d'acier. La dureté atteint 60 HRC sur l'échelle de Rockwell pour une lame facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant.

Un joli manche en bois

Le manche est conçu en bois d'enju, une essence robuste et légère originaire d'Asie. Doté d'une prise en main agréable, le manche présente une belle teinte claire à l'effet brillant. À noter que le veinage du bois est unique sur chacune des pièces ! Que vous soyez droitier ou gaucher, vous serez à l'aise durant l'utilisation grâce à la forme octogonale du manche. Finalement, un liant a été injecté entre le manche et la lame pour combler l'espace et rendre le tout étanche et hygiénique.

Un design authentique

Le couteau propose un design des plus sobres avec une lame simple mais qui n'en est pas moins efficace. Le logo de la marque à l'avant et de discrets kanjis au dos de lame ont été finement gravés pour plus d'authenticité.

L'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Le nouvel allié de vos découpes

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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