Couteau de chef japonais 21cm Nakata Érable BS2 artisanal

Une pièce à haute valeur traditionnelle

Le couteau de chef Wusaki Nakata Érable BS2 21cm est intégralement conçu au Japon, par la célèbre coutellerie Tadafusa, située à Sanjo (Niigata), une ville renommée pour sa longue tradition de maîtrise artisanale. La lame est méticuleusement façonnée à la main, en suivant des techniques inspirées des méthodes séculaires des anciens forgerons. Esthétique et efficacité sont pleinement au rendez-vous !

Un alliage rare très performant

Élaboré à partir d'acier japonais Blue Steel n°2, notre couteau de chef présente de multiples atouts. Cet alliage, enrichi en carbone (1.2%), se caractérise par une grande rigidité (62-63 HRC). Grâce à cette caractéristique, sa lame conserve longtemps son tranchant, assurant ainsi une performance de coupe durable. D'une utilisation à l'autre, la lame demeure efficace, offrant des résultats de découpe remarquables. De plus, cet acier se révèle facile à affûter, ce qui permet de gagner du temps malgré sa rigidité. Enfin, il est enveloppé d'acier inoxydable et forme ainsi une barrière contre la corrosion.

Un manche dense en érable

Fabriqué avec un manche en bois d'érable, le couteau de chef Wusaki Nakata Érable BS2 offre une résistance exceptionnelle. Ce bois, réputé pour sa densité, est capable de supporter les chocs, l'humidité et l'usure. Adapté à une utilisation quotidienne, l'érable est un choix fiable pour une durabilité à long terme. De plus, le motif du grain varie sur chaque exemplaire du couteau !

Des finitions de haute qualité

La couche externe en acier inoxydable est pourvue d'une finition Nashiji exceptionnelle, conférant à chaque couteau son caractère propre.

Par la suite, la lame est aiguisée par un professionnel sur une pierre à eau, avec un angle différent mais très prononcé, ce qui facilite encore plus la découpe.

Le couteau est non seulement agréable à manipuler et à utiliser, mais il est également esthétiquement plaisant. Il deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Il est recommandé de le laver à la main et de l'essuyer avec un chiffon en microfibre pour éviter les traces disgracieuses d'humidité, puis de le ranger au sec. Il est important de ne jamais trop humidifier le manche, même lors du lavage. Il est à noter que la zone près du tranchant peut progressivement prendre une teinte bleue foncée malgré un bon entretien du couteau, en raison de la réactivité de l'acier. Cependant, cela ne présente aucun danger.

Une très bonne option pour renouveler votre matériel de découpe

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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