Couteau de chef chinois Wusaki Padouk San Mai 20cm

Le couteau de cuisine multitâche

Le couteau de chef chinois Wusaki Padouk 20cm est un outil indispensable pour réaliser une multitude de découpes ! Sa lame polyvalente est idéale pour émincer des légumes, hacher des viandes désossées, écraser des gousses d'ail et ciseler des herbes aromatiques avec précision. Cependant, pour préserver sa durabilité, il est déconseillé de l'utiliser sur des aliments très durs comme les courges, les os ou les aliments surgelés.

Un San Mai traditionnel

Ce couteau Wusaki emploie la technique japonaise du San Maï, qui consiste à forger une lame avec un cœur en acier rigide et une couche externe plus souple. L'alliage utilisé ici est de l'acier 440C : enrichi en carbone, il confère à la lame une dureté assez élevé de 57 HRC, tout en restant suffisamment souple pour résister aux chocs et aux os. Enrichi à 17% en chrome, il offre une bonne résistance à la corrosion, bien que des soins réguliers soient nécessaires pour éviter l'oxydation. La superposition des couches, visible sur le tranchant, équilibre la dureté et protège le cœur de la lame.

Un manche léger et robuste

Le manche de ce couteau est fabriqué en bois de padouk, une essence exotique provenant d'Afrique, réputée pour sa résistance à l'humidité et sa durabilité. Ce bois robuste se distingue par sa teinte rouge-brun chaleureuse, qui confère au couteau une élégance naturelle. La jonction avec la lame est solidement assurée par une mitre en inox, tandis que deux rivets en inox renforcent le manche. Il en résulte une stabilité exemplaire lors de la manipulation. Sa forme ergonomique, adaptée aux droitiers comme aux gauchers, offre une prise en main confortable, et s'avère idéale pour des utilisations prolongées.

La qualité à un prix accessible

Ce couteau de cuisine Wusaki, fabriqué en Chine, est présenté dans un coffret de rangement élégant qui assure une protection optimale. Pour maintenir sa qualité, il est crucial de le nettoyer exclusivement à la main avec une éponge douce, en veillant à ne pas mouiller le manche. Après le lavage, essuyez-le immédiatement et rangez-le dans un endroit sec. Évitez de le mettre au lave-vaisselle ou de le laisser tremper dans l'évier afin de préserver son intégrité.

Des couteaux qui associent l'élégance et le tranchant

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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Retours

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