Couteau de chef 24cm japonais artisanal Nawame Ébène AUS10 damas

Un couteau polyvalent qui trouve toujours sa place en cuisine

Le couteau de chef damas Wusaki Nawame AUS-10, mesurant 24 cm, se révèle être l'instrument idéal pour la préparation de vos divers aliments. Il peut être utilisé pour découper la viande (sans os), le poisson, mais aussi les légumes. Fabriqué artisanalement au Japon par la coutellerie Tsunehisa, ce couteau se distingue par sa lame damassée rehaussée d'une finition martelée unique. Chaque pièce présente un motif distinct, fruit d'un savoir-faire traditionnel japonais.

Une lame qui réunit beaucoup d'avantages

La structure de la lame repose sur un noyau en acier inoxydable AUS-10, entouré de plusieurs couches d'acier. Cette composition technique offre un équilibre parfait entre la conservation du tranchant et la facilité d'entretien. Avec une teneur en carbone d'environ 1,05%, l'acier AUS-10 atteint une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Le martelage de la partie supérieure de la lame réduit également l'adhérence des aliments, optimisant ainsi l'efficacité du couteau.

Un beau manche en bois noble

Le manche et la mitre de ce couteau de chef sont taillés dans un bois d'ébène dense et résistant, dont la teinte sombre s'harmonise avec élégance avec la lame damassée. Une entretoise en Corian rouge apporte une touche de contraste visuel tout en renforçant la structure. Sa forme octogonale, conçue pour être ambidextre, offre une prise en main confortable et sécurisée.

Un style épuré, appréciable sur les années

Entre les reflets changeants du damas, le martelage délicat de la lame et le contraste subtil du manche, ce couteau de chef 24cm incarne l'alliance parfaite entre esthétique et performance.

L'entretien du couteau se fait à la main, sans trop humidifier le manche. Le couteau doit être essuyé à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.

Un vrai plus dans votre cuisine !

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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