Couteau artisanal japonais Wusaki Migaki G3 universel 15cm

Une lame maniable et précise

Le couteau universel Migaki G3 comporte une petite lame de 15cm qui s'avère très efficace pour réaliser des découpes de précision sur vos aliments. Il vous permet de les tailler, de les émincer ou de les peler avec aisance et rapidité. Ce couteau universel est pratique, il fait partie des incontournables à avoir dans son matériel de coupe.

Une technique San Mai typiquement japonaise

La lame est fabriquée selon une méthode appelée San Mai. La partie interne de la lame est composée d'un alliage japonais, le Ginsan. Cet acier présente un taux de carbone élevé atteignant 0,95%. Cette teneur importante augmente considérablement la dureté du fil, dont le tranchant s'accroît et dure plus longtemps. Chaque côté du noyau est alors recouvert d'une couche d'acier inoxydable qui assure un rôle de protection contre les chocs et les différents impacts que la lame peut rencontrer. La superposition des aciers est visible sur la lame, où l'on discerne de petites vagues proches du tranchant. Avec 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, la lame maintient sa coupe sur la durée et nécessite des aiguisages peu fréquents.

Du bois d'enju pour l'élégance et la praticité

Le manche est réalisé en bois d'enju, une essence caractérisée par une teinte claire et harmonieuse. Ce bois asiatique est à la fois rigide et léger. Il présente des veines différentes sur chaque exemplaire, faisant de votre couteau une pièce unique ! Le manche est fermement relié à la lame, d'autant plus qu'un liant est injecté pour combler l'espace entre les deux parties. L'étanchéité du bois et l'hygiène du couteau sont ainsi assurés. Une finition brillante est apportée au manche en toute fin de fabrication, pour ajouter un contraste encore plus saisissant avec la lame.

Un couteau au design authentique

Ce couteau japonais traditionnel se démarque par la sobriété de son design, la qualité des matières utilisées et l'efficacité remarquable de son tranchant. Pour lui donner plus de caractère, les artisans ont ajouté le logo de la marque sur la face avant de la lame, et de discrets kanjis au dos.

Le nettoyage de votre couteau doit être fait à la main, en évitant de trop immerger le manche sous l'eau. Séchez-le ensuite à l'aide d'un chiffon doux puis rangez-le dans un endroit sec.

Le savoir-faire japonais dans votre matériel de cuisine

Utilisation

• Coupez d’un mouvement linéaire. Les mouvements de torsion abîment le tranchant et peuvent casser la lame.
• Utilisez une planche en bois. Le verre ou le marbre détériorent le fil du tranchant sur la durée.

Nettoyage

• Le lavage se fait à la main, à l’éponge douce et au savon neutre, puis rinçage à l’eau tiède. Les surfaces abrasives ne conviennent pas à l’acier.
• Huilez la lame de temps en temps avec une huile minérale neutre pour la protéger.

Affûtage

• N’attendez pas que la lame soit complètement émoussée : un entretien régulier sur une pierre de grain 1000 maintient un excellent tranchant sans retirer trop de matière.
• Adaptez le grain de la pierre à l’état de la lame — gros grain pour reprendre un tranchant très émoussé, grain fin pour polir.

Livraison

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