{"product_id":"couteau-universel-japonais-13cm-yuzo-bs2-artisanal-p164","title":"Couteau universel japonais 13cm Yuzo BS2 artisanal","description":"\u003ch2\u003eUn couteau pour toutes vos découpes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-universel-petty-c38\"\u003ecouteau universel\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\"\u003eYuzo BS2\u003c\/a\u003e 13\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ecm\u003c\/strong\u003e est fabriqué par l'artisan Kosuke Muneishi san au Japon, pays internationalement reconnu son savoir-faire marqué en coutellerie. La lame est entièrement forgée à la main\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons d'antan. C'est un couteau polyvalent qui se situe entre le couteau de chef et le \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-shotoh-d-office-c39\"\u003ecouteau d'office\u003c\/a\u003e. Sa lame ni trop grande, ni trop petite vous permet de peler les fruits, découper les légumes, hacher la viande sans os, ciseler les herbes fraîches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne structure \"San Maï\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'alliage de la lame est composé de 3 couches alternées (San Maï en japonais). Le noyau est en \u003cstrong\u003eacier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2), \u003c\/strong\u003eenrichi en carbone (1,2%) lui permettant d'être rigide avec une dureté élevé (62 HRC sur l'échelle de Rockwell). Grâce à cela, la durabilité de son fil est plus marquée. C'est un acier facile à aiguiser, malgré sa rigidité, ce qui vous fait gagner du temps lors de l'entretien. Par la suite ce noyau est entouré d'une couche de fer doux qui vient lui apporter un peu de souplesse pour qu'il soit moins cassant à l'usage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne prise en main optimale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Yuzo BS2\u003c\/strong\u003e est en bois de Morado. Cette essence exotique présente de belles nuances chaudes et un veinage unique sur chaque pièce ! La mitre en Pakkawood rouge vient faire le lien entre ce dernier et la lame. Son coloris vif apporte un contraste parfait avec la lame brute et le manche plus sombre. Sa forme ovale permet une utilisation ambidextre. C'est un couteau qui reste léger et très maniable pour une meilleure utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pièce unique dans votre cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDes kanjis ont été gravés sur la surface de coupe afin d'apporter plus d'authenticité. La couche supérieure en fer doux apporte au couteau une finition brute de forge de caractère. Les chefs japonais apprécient beaucoup ce type de finition car l'aspect du couteau est plus traditionnel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur pierre à eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA laver manuellement puis à essuyer \u003cem\u003eà l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec\u003c\/em\u003e. \u003cem\u003eNe jamais humidifier trop le manche, même pour le laver.\u003c\/em\u003e A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/UNIVERSEL_2013CM_20V2_ff1e0853-bbb2-49bc-b31d-5c85dd00eb83.png\" alt=\"Couteau Wusaki Yuzo BS2 modèle universel 13cm\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEntre esthétisme et efficacité\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978954867030,"sku":"HLWWUS-SHI-B2IRON-P130","price":124.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/62886.jpg?v=1789975730","url":"https:\/\/www.wusaki.com\/products\/couteau-universel-japonais-13cm-yuzo-bs2-artisanal-p164","provider":"Wusaki","version":"1.0","type":"link"}