{"product_id":"couteau-sujihiki-kiritsuke-japonais-artisanal-20cm-hikari-sld-p329","title":"Couteau sujihiki kiritsuke japonais artisanal 20cm Hikari SLD","description":"\u003ch2\u003eUne précision pensée pour le tranchage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-artisanaux-c45\"\u003ecouteau artisanal\u003c\/a\u003e sujihiki Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-hikari-sld\"\u003eHikari SLD\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e associe la ligne élancée d’un sujihiki à la pointe angulaire d’un \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ekiritsuke\u003c\/a\u003e. Sa lame de 20cm accompagne les mouvements longs pour trancher la viande, portionner le poisson, lever des filets ou réaliser des finitions précises. Forgé artisanalement au Japon, ce modèle de la gamme Hikari SLD répond aux attentes des cuisiniers particuliers exigeants comme des professionnels recherchant finesse, contrôle et régularité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame en acier SLD performant\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSa \u003cstrong\u003elame San Maï\u003c\/strong\u003e repose sur trois couches d’acier. Le noyau en \u003cstrong\u003eacier SLD\u003c\/strong\u003e, enrichi à près de 1,6% de carbone et environ 13% de chrome, atteint une dureté proche de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Cette composition procure un fil rigide, durable et résistant à l’usure, tout en conservant une bonne aptitude à l’aiguisage. Les couches externes, plus souples, renforcent la tolérance aux chocs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn manche à la prise en main stable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de 13cm est façonné en \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e, une essence dense d’origine africaine appréciée pour sa solidité, son veinage marqué et ses nuances chaleureuses. Sa résistance naturelle à l’humidité convient à un usage régulier, sous réserve d’un séchage soigné. La \u003cstrong\u003eforme octogonale\u003c\/strong\u003e assure une prise stable et intuitive, adaptée aux droitiers comme aux gauchers. Elle favorise le contrôle lors des découpes longues et limite les mouvements parasites.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'héritage japonais et des conseils d'entretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme Hikari SLD est fabriquée artisanalement au Japon, pays reconnu pour une tradition coutelière fondée sur la précision du traitement thermique, la maîtrise de l’émouture et le soin des finitions. Cette approche donne naissance à un couteau sujihiki kiritsuke japonais pensé pour des coupes propres et régulières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLavez-le uniquement à la main avec une éponge douce et un savon neutre. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et les aliments très durs comme les os. Séchez immédiatement la lame et le manche, puis rangez le couteau dans un endroit sec et propre, idéalement sur une barre magnétique ou dans un étui. Un aiguisage sur pierre à eau préservera ses performances.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/SUJIHIKI_eff620c6-4c6f-4be9-b8df-3b6b5804238c.png\" alt=\"SUJIHIKI KIRITSUKE\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eUn couteau artisanal pour tous\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55111862124886,"sku":"HLWWUS-HK-HIKARI-KSU205","price":134.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/134910.jpg?v=1788871336","url":"https:\/\/www.wusaki.com\/products\/couteau-sujihiki-kiritsuke-japonais-artisanal-20cm-hikari-sld-p329","provider":"Wusaki","version":"1.0","type":"link"}