{"product_id":"couteau-santoku-kiritsuke-japonais-artisanal-175mm-wusaki-hikari-sld-p332","title":"Couteau santoku kiritsuke japonais artisanal 17,5cm Wusaki Hikari SLD","description":"\u003ch2\u003eUne forme polyvalente et précise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-santoku-c27\"\u003ecouteau santoku\u003c\/a\u003e artisanal Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-hikari-sld\"\u003eHikari SLD\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e possède une lame de 17,5cm adaptée aux préparations variées. Son profil associe le tranchant polyvalent du santoku à une pointe \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ekiritsuke\u003c\/a\u003e fine, utile pour réaliser des incisions précises et travailler les aliments avec contrôle. Il permet de découper les viandes sans os, portionner les poissons, émincer les légumes ou ciseler les herbes. Forgé artisanalement au Japon, ce modèle convient aux cuisiniers particuliers exigeants ainsi qu’aux professionnels recherchant maniabilité et précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame fine en acier SLD\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame repose sur une construction \u003cstrong\u003eSan Maï\u003c\/strong\u003e à trois couches. Son noyau en \u003cstrong\u003eacier SLD\u003c\/strong\u003e, enrichi à environ 1,6% de carbone, atteint une dureté proche de \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Cette structure procure un tranchant rigide, résistant à l’usure et capable de conserver son efficacité durablement. Grâce à son émouture plate, la lame pénètre facilement dans les aliments et produit des coupes régulières. La finition polie miroir apporte un rendu lumineux à cette lame artisanale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn manche en bubinga bien équilibré\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche de 13cm est façonné dans du \u003cstrong\u003ebois de bubinga\u003c\/strong\u003e, une essence dense appréciée pour sa solidité et son veinage profond. Ses nuances brunes à rougeâtres évoluent naturellement d’une pièce à l’autre, donnant à chaque exemplaire une identité propre. Il est taillé dans une forme \u003cstrong\u003eoctogonale\u003c\/strong\u003e qui guide le placement des doigts et assure une prise stable, quelle que soit la main dominante. L’absence de rivets préserve une ligne épurée et favorise une transition fluide avec la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTradition japonaise et entretien soigné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau santoku kiritsuke japonais est forgé au Japon selon des méthodes artisanales associant maîtrise du traitement thermique, précision de l’émouture et soin des finitions. Cette tradition coutelière recherche un équilibre cohérent entre finesse de coupe, maniabilité et endurance du fil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLavez le couteau à la main avec une éponge douce et un savon neutre, puis séchez-le immédiatement. Évitez le lave-vaisselle, le trempage, les os et les aliments surgelés. Rangez-le dans un endroit sec et propre. Une planche en bois ou en matière synthétique souple et un aiguisage sur pierre à eau préserveront le tranchant.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/SANTOKU_20KIRITSUKE_687ba104-09d2-4b79-a021-d28e932229b5.png\" alt=\"SANTOKU KIRITSUKE\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eOptez pour le savoir-faire artisanal japonais\u003c\/h4\u003e","brand":"Wusaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55111862747478,"sku":"HLWWUS-HK-HIKARI-KS170","price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/134878.jpg?v=1788871335","url":"https:\/\/www.wusaki.com\/products\/couteau-santoku-kiritsuke-japonais-artisanal-175mm-wusaki-hikari-sld-p332","provider":"Wusaki","version":"1.0","type":"link"}