{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-artisanal-24cm-migaki-g3-p175","title":"Couteau kiritsuke japonais artisanal 24cm Migaki G3","description":"\u003ch2\u003eLe savoir-faire japonais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e japonais Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-migaki-g3-c47\"\u003eMigaki G3\u003c\/a\u003e 24cm\u003c\/strong\u003e est conçu au Japon par la coutellerie Tsunehisa. Comme le \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-de-chef-gyuto-c36\"\u003ecouteau de chef\u003c\/a\u003e, le couteau kiritsuke est polyvalent et permet de couper, hacher, ciseler et émincer différents aliments. Sa lame à pointe ressemble notamment à un sabre traditionnel japonais utilisé autrefois par les samouraïs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame ultra tranchante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est conçue sur une base \u003cstrong\u003eSan Maï\u003c\/strong\u003e (3 couches d'acier alternées). Le noyau au centre est en acier japonais Ginsan d'une teneur en \u003cstrong\u003ecarbone de 0,95%\u003c\/strong\u003e rendant le fil plus dur et plus rigide pour un tranchant durable. Ce noyau est ensuite enveloppé d'une couche d'acier inoxydable permettant l'apport d'une protection et d'une souplesse supplémentaires. La différence des aciers se voit sur le bas de la lame grâce à une petite vague. La dureté atteint \u003cstrong\u003e60 HRC\u003c\/strong\u003e sur l'échelle de Rockwell pour une lame qui reste facile à aiguiser avec un bon maintien du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne bonne prise en main\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est fabriqué en \u003cstrong\u003ebois d'enju\u003c\/strong\u003e, une jolie essence originaire d'Asie à la teinte claire. Le bois est robuste mais reste léger  pour une bonne prise en main du couteau. Le manche présente une petite finition brillante agréable. Le veinage du bois est d'ailleurs unique sur chaque pièce. Le manche est de forme octogonale qui convient aussi bien pour les cuisiniers droitiers que gauchers ! Pour finir, de la pâte à bois a été injectée entre le manche et la lame rendant le tout parfaitement étanche et hygiénique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pièce artisanale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec un design sobre et une lame assez simple, ce couteau n'en est pas moins extrêmement efficace. Le logo de la marque à l'avant et de discrets kanji au dos de lame ont été finement gravés pour plus d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eL'entretien de votre couteau se fait à la main, sans trop insister sous l'eau sur le manche, puis s'essuie à l'aide d'un chiffon doux avant d'être rangé.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2024CM_dc9eaef6-fc06-4c16-bffe-bf2287871435.png\" alt=\"Couteau kiritsuke japonais 24cm Migaki G3\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eL'efficacité Wusaki entre vos mains\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978955915606,"sku":"HLWWUS-SHI-8509","price":269.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/67158.jpg?v=1788871419","url":"https:\/\/www.wusaki.com\/products\/couteau-kiritsuke-japonais-artisanal-24cm-migaki-g3-p175","provider":"Wusaki","version":"1.0","type":"link"}