{"product_id":"couteau-kiritsuke-japonais-21cm-yuzo-ws2-artisanal-p156","title":"Couteau kiritsuke japonais 21cm Yuzo BS2 artisanal","description":"\u003ch2\u003eUn savoir-faire reconnu de tous\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/couteaux-kiritsuke-c44\"\u003ecouteau kiritsuke\u003c\/a\u003e Wusaki \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-yuzo-bs2-c41\"\u003eYuzo BS2\u003c\/a\u003e 21\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003ecm\u003c\/strong\u003e est fabriqué par l'artisan Kosuke Muneishi san au Japon, pays mondialement connu pour son savoir-faire en coutellerie. La lame est entièrement forgée à la main\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e, selon des techniques découlant de celles, ancestrales, des forgerons d'antan. Ce couteau ressemble à un couteau de chef et permet la découpe de différents aliments. La forme de sa lame en pointe ressemble notamment à un sabre traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne lame ultra tranchante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est composée de 3 couches qui s'alternent, cette structure est appelée San Maï. Ainsi, le noyau de lame est en \u003cstrong\u003eacier japonais Aogami 2 (Blue Steel n°2)\u003c\/strong\u003e enrichi en carbone (1,2%) lui permettant d'être rigide et d'obtenir une dureté de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell. La durabilité de son fil est alors plus marquée. Malgré sa rigidité, vous n'aurez aucun mal à aiguiser cet acier puisqu'il reste facile à aiguiser, vous faisant ainsi gagner du temps lors de l'entretien. Pour finir, ce noyau est entouré d'une couche de fer doux apportant de la souplesse à la lame (dans le sens d'une meilleure résistance aux chocs, et non d'une flexibilité). \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne prise en main agréable\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche du \u003cstrong\u003ecouteau Wusaki Yuzo BS2\u003c\/strong\u003e est en de bois de morado, un bois exotique présentant de jolies teintes et un veinage unique sur chacune des pièces. La mitre, fabriquée en Pakkawood, vient faire le lien entre le manche et lame. Sa couleur rouge vive permet alors de contraster la lame brute avec le manche plus sombre. Ce couteau est léger et très maniable. Grâce à la forme ovale du manche, il convient pour une utilisation ambidextre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne pièce artisanale et authentique \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa couche supérieure en fer doux lui apporte une finition brute de forge de caractère, c'est un trait qui plaît d'ailleurs beaucoup aux chefs japonais. Afin d'apporter encore plus d'authenticité, des kanjis ont été gravés sur la lame. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour vous assurer une qualité de coupe accrue, la lame est affûtée sur \u003ca href=\"\/collections\/pierres-a-aiguiser-wusaki-c15\"\u003epierre à eau\u003c\/a\u003e par notre expert forgeron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eA laver manuellement puis à essuyer \u003cem\u003eà l'aide d'un chiffon type microfibre pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec\u003c\/em\u003e. \u003cem\u003eNe jamais humidifier trop le manche, même pour le laver.\u003c\/em\u003e A noter qu'il est tout à fait normal que la surface près du tranchant se colore au fur et à mesure, et vire vers le bleu foncé malgré un bon entretien du couteau. Cela ne présente aucun danger. L'acier est très réactif.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/KIRITSUKE_2021CM_202_0a08820d-e1ba-461f-b593-8a3a53590711.png\" alt=\"Couteau Wusaki Yuzo BS2 modèle kiritsuke 21cm\" width=\"100%\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align:center;\"\u003eL'efficacité au rendez-vous\u003c\/h4\u003e","brand":"Couteaux du Chef","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51978952376662,"sku":"HLWWUS-SHI-B2IRON-K210","price":189.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/1141\/1030\/files\/56341.jpg?v=1789975725","url":"https:\/\/www.wusaki.com\/products\/couteau-kiritsuke-japonais-21cm-yuzo-ws2-artisanal-p156","provider":"Wusaki","version":"1.0","type":"link"}